黄豆里出现紫色，是怎么回事？
问题：黄豆里出现紫色的，怎么回事？
答案：黄豆里出现紫色的是黑斑病的病斑。黄豆黑斑病的病原为链格孢，半知菌亚门。黑斑病主要是危害叶片和豆荚，黄豆叶染病后，病斑呈没有规律形状，褐色，具有同心轮圈纹，上面生有黑霉，就是病原菌分生孢子梗和分生孢子。豆荚外壳上生圆形或不规律的黑色斑点，其上密生黑色霉菌，荚皮破裂后，侵染豆粒，使豆粒种皮染病。在没有阳光的照射下，病菌分泌物与种皮生物素相互作用，产生紫色的无规律的病斑。
黄豆黑斑病在发病初期，喷洒50%扑海因粉剂1000倍溶液，或者使用80%喷克粉剂600倍溶液，或者使用64%的杀毒矾500倍溶液，或使用黑色的75%百菌清粉剂600倍溶液，或者使用58%甲霜灵·锰锌粉剂500倍溶液，叶面喷雾，7天一次，连喷两次，效果很好。
总之，黄豆种皮上紫色的斑点是黑斑病分泌物留下的病害斑块。
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黄豆出现紫色的有两种可能。在质量没有问题的情况下，出现的紫色是豆种的变异。老农民叫贼豆，一般做豆腐和打豆浆都是不愿意要的，这种豆子豆性硬，蛋白含量低。不适合出浆用，煮的吃大营养价值还可，和红小豆有同效，有益气功效。
另一个种原因是黄豆因潮湿高温发霉变质出现哚紫色。有难闻异味出现，重量变轻，豆子表皮没有原有的光亮度。发霉的黄豆失去了食用的价值。也就不能食用了。
可能是变种，但本质无任何区别，现在的大麦(酿啤酒大麦)也出现这一现象，产量和本质无区别，就都是表皮颜色有的变紫色。
种衣剂吧，是不是剩豆种掺里了，大豆都是黄色的
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