桑叶能不能生吃？新叶好还是老叶好？

【概况】桑叶属于桑科，各地有栽培，10～11月间霜后采收。辛凉解表药，为桑科植物桑树的干燥叶，以霜降后采收质量最好，名冬桑叶。干桑叶黄绿色或浅黄棕色，上表面有不规则疣点，下表面叶脉隆起，脉腋疏生短柔毛，脉基具簇毛，小脉呈网状，叶缘有锯齿或钝锯齿。质轻而脆，嚼之有黏性。气微，味淡、微苦涩。各地均产。

味苦、甘，性寒。有疏风清热，清肝明目等功效。治外感风热的发热，头昏头痛，咳嗽及咽喉肿痛;肝经实热或风热所致的目赤涩痛，多泪; 肝阴不足的视物昏花等证。

桑叶一般都是皱缩状态，破碎样子。完整者有叶柄，叶片展平后为卵形、宽卵形，长8～15cm，宽7～13cm;先端渐尖，边缘有齿，有的作不规则分裂。上表面可见小疣状突起;下表面叶脉突起，小脉网状，脉上被疏毛。质脆。气微，味淡、微苦涩。

【功能主治】桑叶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。5～10g。

【应用】1、风热感冒，头痛咳嗽; 2、肺热燥咳; 3、肝阳眩晕，目赤昏花。

【成分】主含脱皮固酮，芸香苷，桑苷，槲皮素，异槲皮素等。叶含芸香苷，槲皮素，槲皮苷，桑苷(Moracetin)，伞形花内酯，东莨菪素，东莨菪苷，胡芦巴碱，胆碱，牛膝甾酮，菜油甾醇，羽扇豆醇，矢车菊素3-葡萄糖苷，绿原酸，内消旋肌醇，维生素C、B1、B2，叶酸，多种氨基酸等。还含挥发油，内含丁香油酚、愈创木酚等。对大鼠实验性糖尿病有降低血糖的作用。水煎剂体外抗钩端螺旋体。连续给小鼠注射对内脏器官有一定损害。

干桑叶能够治疗：①治风热感冒，咳嗽，头痛，眩晕，咽喉红肿。煎服：4.5～9g。②治目赤肿痛。煎服或煎水洗眼。

鲜桑叶摘破叶脉后渗出的白色液汁名桑叶汁，又名桑叶滋、桑脂，涂敷痈疖，外伤出血，蜈蚣咬伤。

所以说不管是干的还是新鲜的桑叶他们都是有个子不同的功效的。应该按照自己的需求添加。

提到桑树叶子大家最想到的肯定就是蚕，没错，桑叶是蚕宝宝最好的食物，直接将生长出来的桑叶给蚕宝宝吃就可以了，那么人也可以直接吃桑叶吗？桑树的新叶子比较好还是老叶子比较好？这些问题相信很多人都不了解，下面我们就一起来看看，希望能帮助到大家。

首先，桑叶叫「植物之王」，有「人参热补。桑叶去吃」之美好。含人体十七只氨基酸。粗蛋白，粗脂肪，都是国家卫生部确定的「药食同源」植物。被世界食品卫生组织列为「人类21世纪十大保健食品之一」。足可以证明桑叶是能够生吃的，有很高的营养价值。

其次，桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。蚕的主要食物，也是中医常用的药方，具有很高的药用价值。

老中医告诉我们，桑叶进入身体之后具有很好的保健身体的效果，主要就是分为三种，疏散风热、清肝明目以及清肺润燥，适合一些风热感冒患者以及头晕目眩的患者服用，另外，如果身体出现了肺热所引起的咳嗽情况，将桑叶泡水喝也能够令身体快速恢复健康。

最后，所以无论是新叶还是旧叶效果都是差不多的。

通过上面的介绍可见桑叶的价值是非常高的，不仅可以作为蚕宝宝的主食，同时还可以泡水喝，为中医所用，对人体的健康很有帮助。

指导专家：苏丽玲，副教授，副主任医师，广州市中医医院肺病科。

擅长：中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。擅长治未病，调体质，纠正体质偏颇，调气血。

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"人参热补，桑叶清补"，桑叶被认为是"植物之王"。桑叶中富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是被国家卫生部确认的"药食同源"植物之一。桑叶具有很好的保健功效，研究表明，桑叶中的一种"生物碱"能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度，从而降血糖。另外，桑叶还可以消疮祛斑，具有美容作用。长期喝桑叶茶能减肥清脂，改善水肿，将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清，降低血液粘度，降血脂的同时可预防心脑血管疾病的发生。

桑叶的功效排序是这样的：新鲜桑叶<干桑叶<发酵后的桑叶，不建议生吃桑叶，一方面和现在的环境污染问题比较严重有关，如果直接生吃，可能因为桑叶吸收的有害物质不能彻底被去除而影响身体健康;另一方面，从中医或者营养角度，经过加工后的桑叶营养和保健价值高，例如将桑叶加热或者晒干，日常生活中桑叶泡茶喝是最简单最具有养生保健的方式。

新叶还是老叶桑叶好，也是因个人喜好而定，一般来说，新叶桑叶的营养价值和口感比老叶桑叶好，新叶桑叶泡茶喝味道香醇，老叶桑叶有点苦，失去鲜嫩的香味。

对于三高患者，为了更好的预防心脑血管疾病，坚持喝桑叶茶是一种不错的选择。经常喝桑叶茶的消费者一定要注意，桑叶茶的选择是有讲究的，建议不要选购市面那种养蚕用的普通桑叶茶。最有营养的还是霜后桑叶，它比春桑叶含有钙、镁量都要高，非霜后桑叶颜色鲜绿，霜后桑叶颜色暗绿。桑叶性寒且有小毒，不宜多喝，月经期间的女性、妊娠期女性都不适合喝，婴幼儿也不能喝桑叶茶。

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桑叶是「植物之王」，有「人参热补，桑叶清补」之美誉。富含人体17种氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是国家卫生部确认的「药食同源」植物，被国际食品卫生组织列入「人类21世纪十大保健食品之一」，成为人类绿色新食品源。

桑叶因品种、产地、采收季节不同，其功效成分含量都会有所差别。一般来说叶老而经霜、晚秋和霜后入冬时采摘的桑叶中有效物质含量明显较高。如果是用来煲汤食用的话，就采摘嫩叶。桑叶中桑叶多糖和DNJ可以辅助降血糖，糖尿病人和糖高者可以百度了解下冻干桑叶，绿色植物饮品。

桑叶茶的选择是有讲究的，建议不要选购市面那种养蚕用的普通桑叶茶。并且霜后桑叶比春桑叶钙、镁含量高，非霜后桑叶颜色鲜绿。

主要保健功效：

降低血糖，桑叶中的一种「生物碱」能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度。

消疮祛斑，桑叶有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。

减肥清脂，桑叶茶能够改善水肿现象，同时将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清。