菠菜是一年四季都有的蔬菜，以春季食用为佳。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

【小贴士】

老年人、婴幼儿、孕妇、患有腹泻、肾炎和肾结石者或缺钙的人不宜多食或忌食；急需补钙或正在服用钙片治疗的人（如软骨病、肺结核缺钙病人），专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。

黑椒菠菜饭团

食 材

菠菜1把，花生米适量

黑胡椒8粒左右，醋一小勺

生抽，食用油，黑、白芝麻少许

步 骤

1. 蒸上米饭后就可以准备饭团配料了；

2. 将菠菜切碎，开水冒10秒左右，捞出后用冷水过一下；

3、将黑胡椒研磨成粉，将花生米绞碎；

3. 将过完水的菠菜碎与黑胡椒粉混合；

4. 蒸好的米饭盛入碗中，滴入几滴白醋和味淋，加入已经与黑胡椒粉混合好的菠菜碎，撒入熟的白芝麻、花生米碎后混合拌匀；

5. 用手沾清水，将饭团捏成型后，再在饭团顶部装饰一些黑芝麻即可。