菠菜是一年四季都有的蔬菜，以春季食用爲佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認爲菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，喫菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

【小貼士】

老年人、嬰幼兒、孕婦、患有腹瀉、腎炎和腎結石者或缺鈣的人不宜多食或忌食；急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結核缺鈣病人），專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。

黑椒菠菜飯糰

食 材

菠菜1把，花生米適量

黑胡椒8粒左右，醋一小勺

生抽，食用油，黑、白芝麻少許

步 驟

1. 蒸上米飯後就可以準備飯糰配料了；

2. 將菠菜切碎，開水冒10秒左右，撈出後用冷水過一下；

3、將黑胡椒研磨成粉，將花生米絞碎；

3. 將過完水的菠菜碎與黑胡椒粉混合；

4. 蒸好的米飯盛入碗中，滴入幾滴白醋和味淋，加入已經與黑胡椒粉混合好的菠菜碎，撒入熟的白芝麻、花生米碎後混合拌勻；

5. 用手沾清水，將飯糰捏成型後，再在飯糰頂部裝飾一些黑芝麻即可。