古早味炒剑虾

今天运气不太好，才将虾子退了冰准备先洗干净再来去除砂筋，没想到就被它头上那尖尖的刺给擢伤了手，下回得先剪去那尖尖的刺再来处理。
弟弟看我正在处理虾子时问莉莉安”妈妈今天你准备怎么料理这虾呢？”莉莉安说”我想用传统的炒法，来个家常炒虾”，儿子一脸孤疑的脸，还说你不要乱作啦！你最爱乱搞食物，莉莉安回答，若不是我爱乱变，你们又怎吃得到各种不同口味的创意料理呢？”
此时让我想起30年前到高中同学家时，她妈妈就是这么简单的料理，但却让我怀念至今，凭良心说，我妈真的不太会变化菜色，难得吃到这么好吃且入味的虾，怎能不学起来呢？今天也来分享一下这道菜。

 

  

材料：剑虾一斤，葱二根，蒜2颗，姜丝，米酒，酱油，糖

作法：

1.剑虾洗净，剪去须须及头部尖锐之刺，并自背后以牙签挑砂筋。

2.热锅下油30g，放入拍碎之蒜头及姜丝爆香，再放入洗净之剑虾，大火翻炒两下。

3.放入米酒10cc，酱油5cc，糖5g，盐巴5g，并加入10cc水，炒至汤汁收水，虾子整只变红色后加入葱段再拌少一下，即完成。

 

想当然尔，整盘吃光光，儿子还直说没想到这么入味好吃！