首先，不粘锅的表面是喷涂了一层涂层，起到类似荷叶疏水疏油的不粘效果，涂层按性状分基本上可以分为两大类——一种是水性涂层，另一种是油性涂层，两大分类下面又分为其它的小类这里就不一一列举了！

另外，在不粘锅的选购时还是尽量买知名品牌的，毕竟品质方面比较有保障，直接接触入口食材的锅具不建议购买不知名的品牌，一不小心就买个三无产品，可能短时间来说省了一点点钱，长久来讲三无产品对我们的健康没有一点好处！

接下来说一下不粘锅可不可以用，有什么好处和坏处：日常生活中，对于部分厨艺不是很好的家庭主妇（夫）来说，不粘锅确实可以方便或提升他们的厨艺，对于烹饪起到省时省力事半功倍的效果，就好比要煎鱼的时候没有不粘锅再加上厨艺一般般，势必是会把鱼煎不完整或是煎糊掉，一定程度上浪费了食材，也打击了做饭的积极性；但是要是家里有不粘锅就不一样了，煎鱼或是煎其它食材的时候就简单方便多了！以上是不粘锅的好处，下面简单说一下坏处：这里讲到的坏处并不是说是绝对的坏处，任何事物都具有两面性，拿不粘锅来说，只要使用习惯得当他的好处肯定是大于坏处的，开头说到了不粘锅是在锅的基材表面喷涂了一层涂层，我们需要知道的是：既然是涂层他就会因为种种原因剥落或溶出，平时我们要做的就是尽可能减少或延缓涂层的剥落时间，比如：根据不同食材的软硬做到专锅专用，坚硬的贝壳类就不建议使用不粘锅烹饪了，另外买了不粘锅护锅铲就必须是标配了，护锅铲种类繁多，竹制、木制、硅胶的都可以，这个根据自己情况选择就好！

最后，不粘锅的涂层剥落是不可避免的，我们在做好防护的同时一旦发现涂层出现大面积剥落的时候最好是停止使用或是及时更换新锅！

手机码字，先写这么多！