角马、野牛等食草动物在被食肉动物猎捕时，为什么不同样张嘴咬它们？
因为对于掠食性动物，需要防止猎物脱离，用勾状的爪子扣住猎物，再用牙齿进行尽可能长时间的撕扯，让猎物失血，失去逃脱能力。
对于大型食草动物，需要的是阻止天敌接近和尽可能快速脱离。它们最重要的武器不是角，而是后蹄，以蹬踏的方式使天敌受伤，并借助蹬踏的力量离开。而前蹄的作用就相当有限，比如马匹之间会出现的攻击方式，前蹄一旦抬起，会严重影响奔跑脱离。
显而易见的，适合战斗的，只能是肢端——总不能屁股撞吧，那就不是战斗而是挑逗了——身后靠蹄子，身前就靠脑袋了，攻击方式无非两种，头撞或者牙咬。
然而用牙齿撕扯的攻击方式不适合食草动物，因为撕咬需要较长的滞留时间才能造成足够的伤害，这是致命的。并且没有爪子的配合，很难准确咬到要害部位。
反过来，用角攻击也不适合掠食性动物，角要发挥效用的前提是对方有接近的意图，双方存在较大的相对速度。食草动物可以在接触瞬间把阻拦自己脱离的天敌挑开，顶翻扑向自己脖子的对手，增加逃脱的机会。
角的存在，一方面是增加撞击的攻击力，另一方面也是减少头部受伤的风险，包括头骨直接撞击引起的晕眩，以及挨一爪子伤害到脆弱的眼鼻。另外，也可以增加一定的威慑力。
如题主所说，角的攻击力并不足够强，然而对于食草动物而言，并不需要重伤杀死对手，更重要的是用最短的时间打断对手的攻击，为自己的脱离提供机会。
更重要的，食草动物保护种群的一个重要手段是集群奔袭，雄性个体开路，雌性跟随其后，利用善于长途奔跑的特长，甩开善于短距离冲刺的掠食者——当然很多时候代价是牺牲一些体弱的幼兽和老兽。角的存在大大增加了掠食者包抄延缓兽群速度的危险，避免种群受到骚扰阻滞甚至溃散而被团灭。
由于有角的雄兽能更好的保护种群，容易被角吸引的雌鹿更有机会延续后代，所以也成为一种种内竞争的优势。当然，兽角在争夺配偶的过程中也存有优势，但是食肉动物同样有很多社会性动物，种内竞争并不能解释题主提出的问题。
想像一个画面：
在广袤的非洲大草原上，一只角狼飞快地奔跑著，终于一寸寸接近了一头剑齿鹿。角狼没有像狮子一样扑上去撕咬，而是用角在剑齿鹿的屁股上一戳……一戳……一戳……
剑齿鹿终于烦了，回头一口叼住角狼的脖子，角狼拚命挣扎著，抽搐著，然而锋利的鹿齿已经切断了角狼的生机，它的动作越来越无力，终于，角狼的头缓缓垂下，鲜血顺著狼角蜿蜒而下，滋润著生机勃勃的草原。
涣散的狼眼大睁著，眼里倒映著草色，仿佛隐现出几许向往。剑齿鹿的鼻孔喷出一股灼热的血腥，拖著沉重的狼尸，穿过颤栗的角狼群长啸而去……
食草动物因为食物好找，「兽口」比较密集。容易形成极端的一夫多妻制（食肉动物虽然也有，但不会夸张到一只雄兽十几只雌兽），吃荤的密度低，找到一个老婆都很困难，何谈多个老婆呢。角是雄性相互竞争，获取多妻的武器。
角华而不实，因为它本身的作用就在于繁殖而不是生存。
顺便说一下一些海洋哺乳动物，比如象海豹和海狮，也有极端的雌雄差距和多妻制。它们的情况很有趣，它们可以聚集到一个地方，除了繁殖什么都不干，这样就提供了一个极端的密度。为什么它们能什么都不干呢？因为它们体内有很多脂肪，可以长时间不吃东西并持续消耗。陆地动物不能这样。
为什么陆地动物不能储蓄很多脂肪呢？最显然的原因就是，水里的浮力可以平衡巨大的体重，在陆地上，太胖跑不快，要么追不上猎物，要么被别人追上吃掉。也可能有些别的原因，比如温度啦（在陆地上太胖会热昏），食物的热量啦（也许吃鱼比吃草更容易肥）。
在未来，需要物理学，计算机的建模和计算也许能试图解决一下。
那么，做为门外汉姑且猜测一下，专业人士看完笑一笑就可以了。
首先，不要观察什么鹿，羊，牛，况且马，驴都是没有角的。
要从低等的动物开始研究，先是恐龙时代，三角龙有角，剑龙有板甲和尾刺，但是草食的，霸王龙就是肉食的。
再往前，我发现在昆虫那里，天牛是草食的，螳螂是肉食的。
再往前，螃蟹是草食的，鲨鱼是肉食的。
而单细胞层面，似乎捕食者就是靠有力的口器进食的。
但我对于进化了解太少，物种了解也很少。希望专业人士能给出看法。
似乎角，厚皮，厚甲这些东西，对于捕食者完全是负担，所消耗的物质与能量完全没有相应的回报。
举个例子，玩个小黑，出个龙心，有毛用，还是蝴蝶，大炮给力。
补充:
刀剑是轻小的，盾牌是厚重的。
骑兵是灵活的，长城是厚重的。
做为防御的一方，往往在初始时有某种优势，毕竟作战地点的自己的地盘。为了利用这个地利优势，要提前建造的防御工事。但也失去了灵活性。
在生物身上，可能也有近似的策略优势吧。
动物世界说过这个事情，食草动物没有犬齿，也没有裂齿，即使食草动物咬了食肉动物，也不能对食肉动物造成根本的伤害。
对食草动物来说，遇见食肉动物，就是逃跑，而不是互咬，食草动物的咬合力伤害不了食肉动物。
反而动物世界经常有，一只狮子捕食斑马，被斑马踢伤了颅骨，只能等死，因此对于食草动物来说，咬还不如踢。
食草动物生下来妈妈就告诉孩子，不许打架，不许顽皮，不许舞刀弄剑，要和为贵，要礼貌，要友善，要谦让。并身教言传的做给孩子看，所以在食草动物身上潜移默化地形成不抗争的形态。草原足够大，容得下食草食肉的兄弟姐妹。要是谁违规不听话，不要食肉动物帮忙，食草动物头头就先行处罚，甚至逼著送到食肉动物的嘴下。虽食草动物也长了牙，从小就用实际行动告诉只能磨个草。食肉动物来了只有害怕，任它宰割，别无它法。就是根子里没有反抗这意识。
你问错了,食草动物也会咬食肉动物
食草动物并不是不会咬，只是我们不常见到它们用嘴撕咬。
自然界弱肉强食，面对食肉动物的进攻，稍微的懈怠就是生命的代价。在自卫，自救的时候，一但机会来了，食草动物立马撕咬，并不比食肉动物差。
善于用嘴的食草动物，逐渐趋向杂食动物，甚至某些已经开始杂食化了，未来从食草变成食肉都有可能。
一般食草动物用嘴都是以下几种情况：
1、有角用角顶，一有机会，立马咬。
角马、野牛、羚羊等长有又长又尖的利角的食草类，角是它们强有力的进攻武器，常常能达到致食肉动物死地，顶死食肉动物的作用。
如果改用不厉害、没有锋利牙齿的嘴攻击，那是舍本逐末，但一有机会，它们会马上改用嘴。
例：这只插死狮子的野牛，满嘴是血，完全可以证明它嘴咬功夫不差于角。
例：狮子在攻击野牛的时候，被野牛抓住破绽，反咬住狮子的脖子，拖行狮子几十米。（注：下图太模糊，不能充分证明牛咬狮子，也有可能是狮子咬牛）
2、腿强用腿踢（抓），想赢还是要咬。
并不是所以的食草类都有角，袋鼠的前肢也长有利爪，斑马、野驴等的蹄子后踢更踢伤、踢死狮豹那是常有的事。
例：这里袋鼠与人摔跤打斗，前肢被控制，后脚难以踢起，在不敌的情况下，它马上改咬脖子。
例：鸵鸟是踢的高手，但在追逐的过程中，也只有用嘴啄的份。
3、天生嘴善于咬
并不是所有食草动物的牙齿都是平的，也不是所以食草的都有尖角，重蹄。很多食草动物也是牙尖嘴利的，善于嘴咬。
例：嘴咬是河马的主要攻击方式，这里就是咬鳄鱼。
例：河马身陷狮群，反击中，咬穿了一只狮子的喉咙。
例：下面三种，獐、麝、麂，都是食草鹿，因为没有犄角，长出了好似剑齿虎的牙齿，这牙好像是求偶用的，相当于犄角，也有攻防的作用。
例：骆驼也善于嘴咬，看看这犬齿、尖牙。看到这，你还认为食草的都是平齿吗？
例：下图骆驼咬死、咬伤人。这类事，每年都有发生。
食草的蛇、龟、果蝠，因为没有找到张嘴图，这里就空著。
4、对付弱小，嘴弱也敢上前咬
例：这里一只家驴，咬死了狐狸。
例：赛马咬向了黑背儿狼狗。
例：鸡吃老鼠，这是经常有的。
5、求偶、护犊，本能的嘴咬
动物在发情求偶，保护幼崽，有危险时，都会本能的用咬去攻击，自卫。
例：河马争夺地盘的打斗。
以前我看到过一张斗马图，两只马满嘴是血，身上道道伤口，非常血猩，可惜这次没找到。
最后，有养荷兰猪等宠物，相信它们的主人，对被咬的经历，都仍记忆犹新。
1，食草动物从小培养性格有关，从生下来走路时，遍到小伙伴，玩耍斗殴，就喜欢用头和身体，后腿，碰撞踢打对方，遇到了危险时，也养成了这种性格
2，食草动物，牙齿都是平整，方圆的，只需将草或植物送进嘴里拉断吃到胃里就行，不需要太多嘶咬
3，食肉动物就不一样，它们一生下来，看惯它父母捕猎时的场面凶残，那怕遇到同伴欺负，也要用尖利的牙齿将对方咬得鲜血淋漓，弱者落败而去
4食肉动物，食肉，捕猎都需要锋利的牙齿，食肉动物门牙锋利如刀，再厚的皮都能一口咬裂，吃时也需要锋利的牙去撕咬
这就是环境不同，生长习性不同，性格也就不同了
角马野牛? 他们的嘴够大吗？他们的牙齿够锋利吗？他们的咬合力够吗？怎么这么稚嫩的提问者也有啊？再说了，及时锋利的牙齿，他们有那个胆吗？看看猎豹的牙齿锋利吧？敢于老虎和狮子对咬吗？老鼠见猫，卤水点豆腐，一物降一物啊！造物主都有安排的，一切皆有定数的！为什么大衍之数是55呢？55的二倍就是110，110是地球上110种元素啊？元素的组成决定动植物的体能和结构，也就决定了动物在食物链中的位置了！人类社会也是一样，人类历史是吃人的历史，要么吃别人，要么被吃，想不被吃，难啊！
智商低，有蹄子，有力量，头有角，个又大，不知道怎么组合使用，更要命的是不知道团结，遇到危险除了本能的逃跑，就是一脸茫然没一点对策。偶尔团结一下确实威力强大但经验记不住。
简单说，智力不够，实战经验不足，基因里也没有反抗的基因，只有逃脱的方法。
想像一下，一个小朋友被另一个小朋友打，你问他为啥不还手，他会一脸茫然看著你，大概在想：什么？我还可以还手吗？怎么做？
等食草动物悟出反击的办法的时候，已经被吃的渣子都不剩了。
至于说拿嘴咬，不值得讨论。我讨论的是有效的反击办法。
这个应该是动物本能的驱使，食草动物
它虽然没有用嘴，但是会用它平时打架的角和腿来攻击敌人，而食肉动作打架几乎都会用嘴，所以都是生物本能的反应！
食肉动物是食草动物的天敌，以追捕食草动物为食，整个进化史的核心就是更加适应环境，很大一部分就是如何更高效的追捕食草动物，食肉动物进化出一整套追捕策略，并稳定的遗传保留，包括熟悉食草动物天性优缺点等等。食草动物进化史就是逃离被天敌追捕和分食，对食肉动物同样异常熟悉并演化出一整套的逃离策略，如角马斑马等群居动物，遇到狮子等天敌会出现看视无规律群体性乱串，被追捕过程中对靠近的狮子乱踢等等，这是进化史上迷惑对手和攻击敌人的最佳方法，这种对敌策略对食草群体来说是最高效的最可能逃脱的。如果和天敌对咬，不好意思，狮子会抱住斑马角马等，一口咬死，因为一对一对咬，双方战力严重不对等，食草动物牙口天生不是用来攻击的，也没有狮子等天敌的灵敏行和柔韧性，长脖子更是软肋，跟天敌对战就是自杀，只要有机会逃离绝对不会肉搏，即使人类看起来撕咬能力很强的食草动物同样如此！高度文明的人类社会同样延续这一生存法则，个体的人遇到不可战胜的野兽等第一反应是跑，跑不掉在想其他方法，群体性的军队遇到很难战胜的敌人就是突围，孙子兵法三十六计第一条，走为上计，其次才是谋略！
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