角馬、野牛等食草動物在被食肉動物獵捕時，為什麼不同樣張嘴咬它們？
因為對於掠食性動物，需要防止獵物脫離，用勾狀的爪子扣住獵物，再用牙齒進行儘可能長時間的撕扯，讓獵物失血，失去逃脫能力。
對於大型食草動物，需要的是阻止天敵接近和儘可能快速脫離。它們最重要的武器不是角，而是後蹄，以蹬踏的方式使天敵受傷，並藉助蹬踏的力量離開。而前蹄的作用就相當有限，比如馬匹之間會出現的攻擊方式，前蹄一旦抬起，會嚴重影響奔跑脫離。
顯而易見的，適合戰鬥的，只能是肢端——總不能屁股撞吧，那就不是戰鬥而是挑逗了——身後靠蹄子，身前就靠腦袋了，攻擊方式無非兩種，頭撞或者牙咬。
然而用牙齒撕扯的攻擊方式不適合食草動物，因為撕咬需要較長的滯留時間才能造成足夠的傷害，這是致命的。並且沒有爪子的配合，很難準確咬到要害部位。
反過來，用角攻擊也不適合掠食性動物，角要發揮效用的前提是對方有接近的意圖，雙方存在較大的相對速度。食草動物可以在接觸瞬間把阻攔自己脫離的天敵挑開，頂翻撲向自己脖子的對手，增加逃脫的機會。
角的存在，一方面是增加撞擊的攻擊力，另一方面也是減少頭部受傷的風險，包括頭骨直接撞擊引起的暈眩，以及挨一爪子傷害到脆弱的眼鼻。另外，也可以增加一定的威懾力。
如題主所說，角的攻擊力並不足夠強，然而對於食草動物而言，並不需要重傷殺死對手，更重要的是用最短的時間打斷對手的攻擊，為自己的脫離提供機會。
更重要的，食草動物保護種羣的一個重要手段是集羣奔襲，雄性個體開路，雌性跟隨其後，利用善於長途奔跑的特長，甩開善於短距離衝刺的掠食者——當然很多時候代價是犧牲一些體弱的幼獸和老獸。角的存在大大增加了掠食者包抄延緩獸羣速度的危險，避免種羣受到騷擾阻滯甚至潰散而被團滅。
由於有角的雄獸能更好的保護種羣，容易被角吸引的雌鹿更有機會延續後代，所以也成為一種種內競爭的優勢。當然，獸角在爭奪配偶的過程中也存有優勢，但是食肉動物同樣有很多社會性動物，種內競爭並不能解釋題主提出的問題。
想像一個畫面：
在廣袤的非洲大草原上，一隻角狼飛快地奔跑著，終於一寸寸接近了一頭劍齒鹿。角狼沒有像獅子一樣撲上去撕咬，而是用角在劍齒鹿的屁股上一戳……一戳……一戳……
劍齒鹿終於煩了，回頭一口叼住角狼的脖子，角狼拚命掙扎著，抽搐著，然而鋒利的鹿齒已經切斷了角狼的生機，它的動作越來越無力，終於，角狼的頭緩緩垂下，鮮血順著狼角蜿蜒而下，滋潤著生機勃勃的草原。
渙散的狼眼大睜著，眼裡倒映著草色，彷彿隱現出幾許嚮往。劍齒鹿的鼻孔噴出一股灼熱的血腥，拖著沉重的狼屍，穿過顫慄的角狼羣長嘯而去……
食草動物因為食物好找，「獸口」比較密集。容易形成極端的一夫多妻制（食肉動物雖然也有，但不會誇張到一隻雄獸十幾隻雌獸），喫葷的密度低，找到一個老婆都很困難，何談多個老婆呢。角是雄性相互競爭，獲取多妻的武器。
角華而不實，因為它本身的作用就在於繁殖而不是生存。
順便說一下一些海洋哺乳動物，比如象海豹和海獅，也有極端的雌雄差距和多妻制。它們的情況很有趣，它們可以聚集到一個地方，除了繁殖什麼都不幹，這樣就提供了一個極端的密度。為什麼它們能什麼都不幹呢？因為它們體內有很多脂肪，可以長時間不喫東西並持續消耗。陸地動物不能這樣。
為什麼陸地動物不能儲蓄很多脂肪呢？最顯然的原因就是，水裡的浮力可以平衡巨大的體重，在陸地上，太胖跑不快，要麼追不上獵物，要麼被別人追上喫掉。也可能有些別的原因，比如溫度啦（在陸地上太胖會熱昏），食物的熱量啦（也許喫魚比喫草更容易肥）。
在未來，需要物理學，計算機的建模和計算也許能試圖解決一下。
那麼，做為門外漢姑且猜測一下，專業人士看完笑一笑就可以了。
首先，不要觀察什麼鹿，羊，牛，況且馬，驢都是沒有角的。
要從低等的動物開始研究，先是恐龍時代，三角龍有角，劍龍有板甲和尾刺，但是草食的，霸王龍就是肉食的。
再往前，我發現在昆蟲那裡，天牛是草食的，螳螂是肉食的。
再往前，螃蟹是草食的，鯊魚是肉食的。
而單細胞層面，似乎捕食者就是靠有力的口器進食的。
但我對於進化了解太少，物種瞭解也很少。希望專業人士能給出看法。
似乎角，厚皮，厚甲這些東西，對於捕食者完全是負擔，所消耗的物質與能量完全沒有相應的回報。
舉個例子，玩個小黑，出個龍心，有毛用，還是蝴蝶，大炮給力。
補充:
刀劍是輕小的，盾牌是厚重的。
騎兵是靈活的，長城是厚重的。
做為防禦的一方，往往在初始時有某種優勢，畢竟作戰地點的自己的地盤。為了利用這個地利優勢，要提前建造的防禦工事。但也失去了靈活性。
在生物身上，可能也有近似的策略優勢吧。
動物世界說過這個事情，食草動物沒有犬齒，也沒有裂齒，即使食草動物咬了食肉動物，也不能對食肉動物造成根本的傷害。
對食草動物來說，遇見食肉動物，就是逃跑，而不是互咬，食草動物的咬合力傷害不了食肉動物。
反而動物世界經常有，一隻獅子捕食斑馬，被斑馬踢傷了顱骨，只能等死，因此對於食草動物來說，咬還不如踢。
食草動物生下來媽媽就告訴孩子，不許打架，不許頑皮，不許舞刀弄劍，要和為貴，要禮貌，要友善，要謙讓。並身教言傳的做給孩子看，所以在食草動物身上潛移默化地形成不抗爭的形態。草原足夠大，容得下食草食肉的兄弟姐妹。要是誰違規不聽話，不要食肉動物幫忙，食草動物頭頭就先行處罰，甚至逼著送到食肉動物的嘴下。雖食草動物也長了牙，從小就用實際行動告訴只能磨個草。食肉動物來了只有害怕，任它宰割，別無它法。就是根子裏沒有反抗這意識。
你問錯了,食草動物也會咬食肉動物
食草動物並不是不會咬，只是我們不常見到它們用嘴撕咬。
自然界弱肉強食，面對食肉動物的進攻，稍微的懈怠就是生命的代價。在自衛，自救的時候，一但機會來了，食草動物立馬撕咬，並不比食肉動物差。
善於用嘴的食草動物，逐漸趨向雜食動物，甚至某些已經開始雜食化了，未來從食草變成食肉都有可能。
一般食草動物用嘴都是以下幾種情況：
1、有角用角頂，一有機會，立馬咬。
角馬、野牛、羚羊等長有又長又尖的利角的食草類，角是它們強有力的進攻武器，常常能達到致食肉動物死地，頂死食肉動物的作用。
如果改用不厲害、沒有鋒利牙齒的嘴攻擊，那是捨本逐末，但一有機會，它們會馬上改用嘴。
例：這隻插死獅子的野牛，滿嘴是血，完全可以證明它嘴咬功夫不差於角。
例：獅子在攻擊野牛的時候，被野牛抓住破綻，反咬住獅子的脖子，拖行獅子幾十米。（註：下圖太模糊，不能充分證明牛咬獅子，也有可能是獅子咬牛）
2、腿強用腿踢（抓），想贏還是要咬。
並不是所以的食草類都有角，袋鼠的前肢也長有利爪，斑馬、野驢等的蹄子後踢更踢傷、踢死獅豹那是常有的事。
例：這裡袋鼠與人摔跤打鬥，前肢被控制，後腳難以踢起，在不敵的情況下，它馬上改咬脖子。
例：鴕鳥是踢的高手，但在追逐的過程中，也只有用嘴啄的份。
3、天生嘴善於咬
並不是所有食草動物的牙齒都是平的，也不是所以食草的都有尖角，重蹄。很多食草動物也是牙尖嘴利的，善於嘴咬。
例：嘴咬是河馬的主要攻擊方式，這裡就是咬鱷魚。
例：河馬身陷獅羣，反擊中，咬穿了一隻獅子的喉嚨。
例：下面三種，獐、麝、麂，都是食草鹿，因為沒有犄角，長出了好似劍齒虎的牙齒，這牙好像是求偶用的，相當於犄角，也有攻防的作用。
例：駱駝也善於嘴咬，看看這犬齒、尖牙。看到這，你還認為食草的都是平齒嗎？
例：下圖駱駝咬死、咬傷人。這類事，每年都有發生。
食草的蛇、龜、果蝠，因為沒有找到張嘴圖，這裡就空著。
4、對付弱小，嘴弱也敢上前咬
例：這裡一隻家驢，咬死了狐狸。
例：賽馬咬向了黑背兒狼狗。
例：雞喫老鼠，這是經常有的。
5、求偶、護犢，本能的嘴咬
動物在發情求偶，保護幼崽，有危險時，都會本能的用咬去攻擊，自衛。
例：河馬爭奪地盤的打鬥。
以前我看到過一張鬥馬圖，兩隻馬滿嘴是血，身上道道傷口，非常血猩，可惜這次沒找到。
最後，有養荷蘭豬等寵物，相信它們的主人，對被咬的經歷，都仍記憶猶新。
1，食草動物從小培養性格有關，從生下來走路時，遍到小夥伴，玩耍鬥毆，就喜歡用頭和身體，後腿，碰撞踢打對方，遇到了危險時，也養成了這種性格
2，食草動物，牙齒都是平整，方圓的，只需將草或植物送進嘴裡拉斷喫到胃裡就行，不需要太多嘶咬
3，食肉動物就不一樣，它們一生下來，看慣它父母捕獵時的場面兇殘，那怕遇到同伴欺負，也要用尖利的牙齒將對方咬得鮮血淋漓，弱者落敗而去
4食肉動物，食肉，捕獵都需要鋒利的牙齒，食肉動物門牙鋒利如刀，再厚的皮都能一口咬裂，喫時也需要鋒利的牙去撕咬
這就是環境不同，生長習性不同，性格也就不同了
角馬野牛? 他們的嘴夠大嗎？他們的牙齒夠鋒利嗎？他們的咬合力夠嗎？怎麼這麼稚嫩的提問者也有啊？再說了，及時鋒利的牙齒，他們有那個膽嗎？看看獵豹的牙齒鋒利吧？敢於老虎和獅子對咬嗎？老鼠見貓，滷水點豆腐，一物降一物啊！造物主都有安排的，一切皆有定數的！為什麼大衍之數是55呢？55的二倍就是110，110是地球上110種元素啊？元素的組成決定動植物的體能和結構，也就決定了動物在食物鏈中的位置了！人類社會也是一樣，人類歷史是喫人的歷史，要麼喫別人，要麼被喫，想不被喫，難啊！
智商低，有蹄子，有力量，頭有角，個又大，不知道怎麼組合使用，更要命的是不知道團結，遇到危險除了本能的逃跑，就是一臉茫然沒一點對策。偶爾團結一下確實威力強大但經驗記不住。
簡單說，智力不夠，實戰經驗不足，基因裏也沒有反抗的基因，只有逃脫的方法。
想像一下，一個小朋友被另一個小朋友打，你問他為啥不還手，他會一臉茫然看著你，大概在想：什麼？我還可以還手嗎？怎麼做？
等食草動物悟出反擊的辦法的時候，已經被喫的渣子都不剩了。
至於說拿嘴咬，不值得討論。我討論的是有效的反擊辦法。
這個應該是動物本能的驅使，食草動物
它雖然沒有用嘴，但是會用它平時打架的角和腿來攻擊敵人，而食肉動作打架幾乎都會用嘴，所以都是生物本能的反應！
食肉動物是食草動物的天敵，以追捕食草動物為食，整個進化史的核心就是更加適應環境，很大一部分就是如何更高效的追捕食草動物，食肉動物進化出一整套追捕策略，並穩定的遺傳保留，包括熟悉食草動物天性優缺點等等。食草動物進化史就是逃離被天敵追捕和分食，對食肉動物同樣異常熟悉並演化出一整套的逃離策略，如角馬斑馬等羣居動物，遇到獅子等天敵會出現看視無規律羣體性亂串，被追捕過程中對靠近的獅子亂踢等等，這是進化史上迷惑對手和攻擊敵人的最佳方法，這種對敵策略對食草羣體來說是最高效的最可能逃脫的。如果和天敵對咬，不好意思，獅子會抱住斑馬角馬等，一口咬死，因為一對一對咬，雙方戰力嚴重不對等，食草動物牙口天生不是用來攻擊的，也沒有獅子等天敵的靈敏行和柔韌性，長脖子更是軟肋，跟天敵對戰就是自殺，只要有機會逃離絕對不會肉搏，即使人類看起來撕咬能力很強的食草動物同樣如此！高度文明的人類社會同樣延續這一生存法則，個體的人遇到不可戰勝的野獸等第一反應是跑，跑不掉在想其他方法，羣體性的軍隊遇到很難戰勝的敵人就是突圍，孫子兵法三十六計第一條，走為上計，其次纔是謀略！
推薦閱讀：
