当一家店有完整的理念，像Tamed Fox一样，评价似乎容易趋于两极。访谈前我们在网路上看到一些诸如吃不饱、份量少的批评。但访谈后，我对这家Café留下极好的印象。因为他们没有复杂的考量和商业计划，有的只是一个帮助人们的简单核心。

大学、研究所阶段研究营养及基因相关的Debra，原本的想法是到医院工作，但在实习的过程中，发现和一个病人相处的时间也不过就十分钟，实在无法改变对方的生活，而且病人通常是在一个很不服舒的状态，也没有心情接受任何关于饮食的建议。也想过到实验室从事研究工作，但发现那离人群太远。

言下之意，大概是在寻找一个在医院之外，能和人们在更好的状态下互动的场合，且能利用自己所学在生活中帮助人们。于是她开了Tamed Fox。

她说店名是取自法国小说《小王子》。狐狸对小王子说你要驯服我，才能真正明白我和其他狐狸有什么不一样。她也希望用营养和美味兼具的好食物来「驯服」客人，让客人明白她的用心。

她的用心在于，店里的食物都是运用她的专业精心设计的，少淀粉、低油、营养均衡。她也为健身的人们提供适合的餐点，让他们能没有负担地享受美味的食物。她坚持不卖只有美味的垃圾食物，也不卖她自己觉得不好吃但「健康」的食物。

我们问她如何找到其间的平衡，她说学生时期的专业训练帮助很大，另外就是不断地尝试、调整。

至于如何对外沟通这样的理念，她说这方面她做得太少，没有太多的行销宣传，导致很多来店里的客人其实不知道Tamed Fox想做的是什么。不过，她也希望是客人来吃过之后发现味道不错，慢慢才知道原来这里的食物有那么多讲究。

我们也邀请你亲自来试试。或许你正为了健身调整自己的饮食，或许你想在外食里多一点健康的选择，或许你要的只是美食和一个悠闲的下午，这里都适合你。

 

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Tamed Fox粉丝专页：

https://www.facebook.com/tamedfox.tw

 

食习生粉丝专页：

https://www.facebook.com/weloveeatern/

 

美食企划：Alex

撰搞：Bruce

摄影：志鹏