Duma超级喜欢费南雪这个烘焙小点心，也自己在家做了很多次

虽然无法达到ECHIRE的等级但是也觉得还不错吃喔！

ECHIRE小野餐与介绍

 

做费南雪最麻烦的地方是煮榛果奶油

榛果奶油不是只加了榛果的奶油，而是把水分杂质都蒸发掉以后的焦化奶油

煮的过程会乱喷，有点可怕......

所以Duma都一次煮一大锅，一口气做一大堆费南雪！

常温点心放个几天没问题，如果不想做太多可以把材料减半做喔！

 

长方形费南雪模30个左右

材料：

无盐奶油 250g

细砂糖 160g

蜂蜜 40g

蛋白 6个

低筋面粉 50g

杏仁粉 180g

榛果粉 70g

 

 

步骤：

烤箱预热到190度C

 

1.榛果粉平舖在烤盘上烤箱预热160度C烤3~5分钟

烤出榛果香味(不要烤太久很容易焦)

 

 

 

 

2.奶油切块放进锅里小火煮到变成焦糖色，小心奶油喷溅

中途会冒很多小泡泡跟杂质可以顺手捞掉，煮好放凉备用

 

3.蛋白加入蜂蜜跟砂糖打出泡沫混匀

 

4.低筋面粉过筛跟杏仁粉、榛果粉一起加进蛋白里拌匀

 

5.将煮好的榛果奶油加进蛋白面糊里拌匀后静置1小时

 

6.面糊放进模具里用190度C烤15~20分钟完成

(时间温度请依各家烤箱做调整)

 

加了榛果粉的费南雪特别香，不喜欢或没有榛果粉用杏仁粉代替也可以

费南雪是油糖量都很高的点心，千万别一次吃太多啊～