食盐，作为大家平日里做菜时经常用到的一味调味品，作用最大，号称“百味之王”，不论做什么菜，其他调味品可以没有，但是不能没有盐。在我们以前的印象中，盐是一种最普通的调料，小时候家里没盐了，妈妈就会给上一块钱，然后我们就会跑到门口的小卖部里买回来一袋盐。可是如果你现在去大一点的超市，会看到几十甚至上百块钱的食盐，并且种类还很多，看得我们晕晕乎乎。食盐到底分多少种，为什么超市里有几十上百的盐？答案其实很简单。

先说一下盐是怎么分类的。首先，超市里见到的那些五花八门的盐，比如说含碘盐、竹盐、玫瑰盐之类的，只是对成品盐进行的一次再加工，这里说的盐的分类，就是指的成品盐的分类，这个分类主要是指盐的采掘和制作方法，一般分为海盐、湖盐、井盐、岩盐这几种。比如说海盐，原来的海盐是海水用经过阳光晒制出来，现在是海水淡化(电厂、纯净水厂)后的浓盐水，再经过蒸发器蒸发后制成。

再比如说井盐，也是我们以前最常吃的盐，已经有好几千年的历史了。井盐不是说井里有固态的盐粒，而是说地底下的盐水，四川自贡市井盐的历史有2000多年，商家打一口井，如果井里有盐卤水，那就算成功了。用天车加竹桶提盐卤，然后再加工成食用盐。自贡当地还有一个自流井，为什么叫这个名字？因为打的井自动流出盐卤，制盐就更加方便了，这个工艺现在还有示范作坊。

另外还有岩盐，那是从岩石中直接取盐，还有湖盐，那是从盐水湖中取水制盐，这些就是盐的分类。别管是这些盐是什么种类的，人们实用它，一是尝其咸味，另外就是盐中含有人体所必需的微量元素钠。好盐与差盐的区别就在于其中钠的含量，优质的精盐中，要求钠的含量不能低于98.5%，而更高一级的精盐中钠的含量要求不能低于99.1%。

那为什么现在超市里会出现这么些琳琅满目的盐，并且价格动辄几十上百呢？比如经常见到的所谓竹盐、玫瑰盐，这些盐有的据说是在稀有矿区采到的盐，里面含有各种微量元素，比如说玫瑰盐，有的据说通过在竹子里进行再加工，吸收了竹子的各种精华，说白了就是说它里面含有各种普通食盐所没有的各种营养物质。

但是上面已经提到了，人吃盐，主要是为了吸收其中的钠，普通盐的钠含量都要求必须在98%以上了，剩下的2%的其他物质的含量已经很少了，何况现在讲究健康饮食，每天也就吃那一点点盐，指着这点盐来增加什么营养，作用还真的不大。小编头几天还买了一袋小袋的精盐，才花了一块钱。