为什么现在盐很干，放一段时间都不会变潮？

以前的盐买回家放著，总会变潮，现在的盐在家里放多久都不会变潮，一直是干燥的，为什么？

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现在盐的提纯工艺提高了，以前盐提纯不高，常含有氯化镁。氯化镁在空气中有潮解现象。还有以前大都是海盐，海盐的生产工艺是利用滨海滩涂,筑坝开辟盐田,通过纳潮扬水,吸引海水灌池,经过日照蒸发变成卤水,当卤水浓度蒸发达到波美25度时,析出氯化钠,即为盐，他的氯化镁含量高，现在市场80%都是井矿盐，井矿盐生产工艺是钻井汲取地下天然卤水制成的盐和开采地下岩盐经加工制成的盐。采用真空蒸发、热压蒸发、真空与热压并用等先进技术制盐，其中部分氯化镁被提取出来，部分氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁（MgO），失去潮解性。

井矿盐