凉拌皮蛋的醋可以用柠檬汁代替吗？

完全可以，而且更健康。

我做凉拌皮蛋就放柠檬

柠檬在西餐里很多时候本来就是当醋用的。

柠檬的酸主要是柠檬酸，食醋里的酸是醋酸（乙酸），它们都是有机酸。

柠檬作为天然的有机酸，除了提供酸味，还可以提供维生素C等有益成分，而且柠檬皮也有挥发性成分（柠檬精油），会带来清新的香味。

而超市里出售的包装食醋，在制作的时候通常会添加食盐，有的还会加防腐剂（苯甲酸钠），有的会额外添加糖，或者其他的食品添加剂。

当然这些东西的合规使用并不会对人体产生危害，主要的弊端是会增加额外的钠摄入。

所以日常做菜的时候用柠檬来替代醋是既健康又好吃的做法。

另外我有时候会同时使用食醋和柠檬，比如做柠檬泡凤爪的时候，加了醋之后，再放一个柠檬，让酸味和香味更丰富有层次。

而且由于柠檬中含有的维生素C是抗氧化物质，所以凉拌容易变色的水果蔬菜，比如苹果、西蓝花的时候，用柠檬汁可以更好的保持颜色

评论问柠檬怎么挤汁的，当然是用手挤啊，也可以直接切片拌进去，用筷子戳一戳，汁就出来了。

用工具也可以但是我嫌麻烦了

一次吃不完怎么办，一般一次都可以随便用掉一个吧。。。柠檬又不贵，今年柠檬价格特别低，网上买价格低到超乎你的想像，一般10块钱5斤

可以。

用柠檬汁代替醋，可以减少钠离子摄入，相对更健康。

市面上的大部分醋，钠离子含量都不低，由于传统酿醋工艺会添加食用盐。
世界卫生组织建议，每天钠离子摄入控制在2000mg以内，钠离子总量包括食用盐中的钠，也包括酱油、普通食醋、味精等含钠调味料，以及面包、面条和各种零食中包含的钠。
钠离子超标，增加高血压、胃癌、糖尿病、中风、心梗等疾病发生概率。
用柠檬汁代替普通含钠食醋，既有天然的酸味（可中和皮蛋的碱味），又能减少钠离子摄入，属于更健康的选择。
如果更喜欢醋的酸味，也建议选择无钠的食醋品种，相对健康负担更小。