为何有人说纳帕谷的赤霞珠让人爱不释手？

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上种植面积最广的葡萄品种，不论是法国、美国还是智利，它都是当之无愧的王者。但是世界上最贵的赤霞珠不是来自法国波尔多而是美国纳帕谷？国内几十元的波尔多赤霞珠常见，百元以下的纳帕谷赤霞珠几乎没有，常常是动辄四五百元甚至上千元一瓶。纳帕谷最贵的啸鹰也比拉菲贵 3 倍。

首先我们先了解美国纳帕谷的赤霞珠葡萄酒的特点：纯净、成熟、迷人的黑莓、蓝莓和黑醋栗的果香，紧接著是青草、雪松的香气、最后以浓缩咖啡和摩卡的香味收尾。口感醇厚，酒体丰厚集中，回味中体现完美地紧致感，储存时间较长。

美国纳帕谷的赤霞珠葡萄酒有很多人追捧和喜欢主要来自以下几个原因：

1、自然条件

任何一个地方要想酿好葡萄酒，尤其是想酿造与众不同且出类拔萃的好酒，就必须拥有其它地方所不具备的风土条件。纳帕谷总体而言属于地中海气候，而这恰好是最适合葡萄种植的一类大气候。此外，纳帕谷当地的雾更是对气候调节起了巨大作用，昼夜温差大有利于糖分的累积和酸度的保留，同时葡萄的生长季得以延长，其内质更加丰富。而且，纳帕谷的雨季几乎集中在冬天，葡萄在生长季鲜少出现霉病，年份差异不如波尔多明显。此外，纳帕谷的土壤丰富多元，几乎全球一半的土壤类型都可以在这里找到。

2、人文条件

以罗伯特?蒙大维（Robert Mondavi）为代表的纳帕谷先驱为当地优质葡萄酒树立了世界级里程碑，罗伯特·蒙大维本人更堪称纳帕谷乃至美国葡萄酒之父，对美国葡萄酒的贡献可以说至今无人能及。当然，提到传奇人物，自然不能落下酒界泰斗罗伯特?帕克（Robert Parker）。作为美国人，他的个人影响力对母国也产生了巨大的作用。纳帕谷许多默默无闻的酒厂就是因为帕克的高分甚至满分而声名远扬，进而价格飙升，例如如今大名鼎鼎的啸鹰（Screaming Eagle）、稻草人（Scaregrow）和达拉瓦勒酒庄（Dalla Valle）等。

3、地价昂贵

纳帕谷：美国加州第一个 AVA 产区，地价非常昂贵

1981 年，纳帕谷成为了美国加州第一个 AVA 产区。作为美国最好的产区，它既类似于法国的波尔多，又更像法国的勃艮第（Bourgogne）。毕竟地价昂贵不只是勃艮第才有，纳帕谷同样不例外。虽然纳帕谷是公认的名气大，但是其葡萄种植面积仅为 18,210 公顷，只占加州的 4%。然而，纳帕谷的总产值却达 530 亿美元，占据加州葡萄酒总产值的 27%。高昂的土地成本和附加值最终都会分摊到每瓶葡萄酒身上，但对于这样一个产区，人们都愿意多花点钱来购买这里的葡萄酒。

4、产量少，葡萄原料昂贵

大多数昂贵葡萄酒都有一个共性，那就是产量少，纳帕谷同样不例外！这里约有 450 家葡萄酒厂，其中 95% 的酒厂属于家族所有，80% 的酒厂年产量少于 1 万箱，65% 的酒厂年产量低于 5 千箱。尤其是膜拜酒就是以产量稀少著称，也正因为产量少而又名气大，自然就激发了人们想要一尝究竟的决心，这大概就是膜拜酒如此昂贵依旧如此受追捧的重要原因吧！再以赤霞珠为例，最便宜的赤霞珠葡萄酒价格也为 4,500 美元/吨，优质的可以达到 20,000 美元/吨，最昂贵的甚至可以达到 150,000 美元/吨。

5、这里名庄和膜拜酒众多

纳帕谷云集了整个美国绝大多数的顶级酒庄，是新世界拥有名庄最多的产区。而所谓的膜拜酒一般是指名气大、产量小、评分高的昂贵精品葡萄酒。纳帕谷可以说是膜拜酒最多的产区，这里除了具有出产好酒的先天条件外，更重要的是，这里离旧金山非常近，各行各业的人才和资金都很容易流入纳帕谷，当然就不自觉给古老的行业增添了欧洲不曾有过的活力和新思路。加上酒评人和媒体的推动，使得这里的膜拜酒更加快速地崛起。

6、改变命运的《巴黎盲品会》

1976 年正值美国建国 200 周年，当时的一场《巴黎盲品会》彻底改变了纳帕谷乃至美国葡萄酒的命运。这场盲品会是让法国葡萄酒和美国葡萄酒 PK，然而谁都没有料想这次盲品会的胜出方竟然会是美国。于是如同平地一声雷般，美国这个当时默默无闻的产酒国（尤其是纳帕谷）瞬间名震全球。经过这件事后，世人也终于认识到原来美国也出产好酒。于是，新世界的优质葡萄酒不断受到全球各国酒友的追捧，价格水涨船高也就不奇怪了。

7、各种流行葡萄酒电影的推动

众所周知，美国好莱坞是电影界的权威。而经由好莱坞之手打造的葡萄酒电影也极大地推动了纳帕谷的发展。2008 年上映的《酒业风云》（Bottle Shock）正是由《巴黎盲品会》这一历史事件改编，虽然略有虚构，但极尽可能地还原了当年的历史事件。可以说，这部电影影响力非常巨大，更是一部能让你爱上纳帕谷的电影。而此前于 2004 年热映的《杯酒人生》（Sideways）也对美国葡萄酒行业同样产生了不可磨灭的影响。由于剧中主人公的偏袒，美国一度陷入了黑皮诺（Pinot Noir）的热潮中，而主人公对梅洛（Merlot）的鄙视更是直接影响了无数人的喝酒观，足见这部电影影响力之大

8、葡萄酒+旅游产业的成功

熟悉纳帕谷的人对上图这个经典招牌也一定都不陌生，在纳帕谷，这个可谓是游客必拍的招牌景点，而这又无时无刻不在向全世界宣传著纳帕谷。的确，纳帕谷是加州最有名的葡萄酒旅游胜地，每年的观光人数可堪比迪斯尼乐园。美国人是真正懂得享受葡萄酒的群体，他们很喜欢在节假日走访酒厂，毕竟繁忙的都市只会让人紧张，而作为旧金山的后花园，纳帕谷轻松的环境也不免让人留恋。游客来这里大多是带著钱来休闲度假的，除了去景点游玩，自然少不了喝酒和买酒，而这就极大地带动了当地的消费。

9、美国本土消费大，抬高了出口价格

作为全球经济最发达的国家之一，美国还一度是世界上最大的葡萄酒市场，身在美国的纳帕谷自然成为了天之骄子，也成了众人最爱。美国的葡萄酒消费市场非常成熟，消费者在葡萄酒购买方面也非常有自信，越来越多的人根据自己的喜好来挑选葡萄酒，更重要的是，美国人自身也很爱美国酒。当本土消费量大的时候，出口量就会减少，价格自然容易抬高。

10、拍卖市场的热捧

纳帕谷膜拜酒众多，在拍卖市场也非常吃香。始于 1981 年的纳帕谷拍卖会更是非常成功，每年一次的拍卖会总会出现各种意料之外的惊喜，这也使得全球酒友和媒体都对纳帕谷有著持续的关注。当然，它的成功不在于拍卖酒款之名贵，而在于将慈善和商业宣传结合。对于酒厂来说，他们都很愿意参加这样的活动，一方面能提高自身的知名度，另一方面又做了好事，可谓是一举两得。迄今为止，世界上最贵的大瓶装葡萄酒就是在纳帕谷慈善拍卖会上产生，一瓶 1992 年的 6 升装啸鹰赤霞珠干红拍得了 50 万美元的天价。

一直以来很多人都以为美国人大条，做东西没有法国人仔细，葡萄酒也会狂野粗糙，但世界上最好的葡萄酒，尤其是赤霞珠确产自美国的纳帕，想要了解详情的可以翻看鸡哥写过的介绍美国《瓶击》法国的文章。

原因是什么呢？

总结有二：其一，气候；其二：土壤；

先说气候，受太平洋岸冷流（洋流）的影响，海边冷，内陆热，冷湿的海风从旧金山湾区一路北上到达纳帕谷，给这里带来了凉爽的雾气，非常适合赤霞珠的生长。另外，纳帕的夏季下雨很少，葡萄早早的失水停止生长，恰恰在变色期增加糖分的时候减少水分，否则酿出的葡萄就会有绿色的风味。还有就是阳光，这个不说了，加州的阳光美啊～

再说土壤，加州纳帕AVA分为16个子产区，一共有33种不同类型的土壤。砾石土等非常适合赤霞珠的生长，因为它的透水性。此外就是海拔，有的葡萄种植在山谷，有的种植在山坡或山顶，因海拔不同昼夜温差及逆流层的影响，山顶的赤霞珠更浓郁，谷里的赤霞珠更优雅。因此也增加了加州纳帕赤霞珠的多样性。

我个人最喜欢的是Opus One，不是纯赤霞珠，也混了其他葡萄，但以赤霞珠为主。

图1: Opus One 酒庄试饮两个年份

图2: Opus One 的赤霞珠

图3: 摘了一串尝尝