话咖啡-二访 (其实已经好几访~踹) 最近 升燕 开始学习品尝单品咖啡  有了实值的进步 (~再踹)  呵呵

   

 

 

 手法多变的单品咖啡~~  因咖啡豆而异~因焙度而异~因水温而已 ~~ "因人而异"

 

 手冲咖啡~~ 讲究水温~讲究注水节奏~~ 讲究  "手"

 

虹吸式咖啡(Syphon)~~ 讲究火侯~讲究拨弄咖啡的手法~~ 讲究 "时间"

 

法兰绒咖啡~~ 讲究浸水~讲究咖啡粉粗细~~ 讲究 "闷蒸"

 

话咖啡店内提供的各式单品咖啡 以及招牌配方豆 Black Queen

都可以请 老板Peter 已上述手法表现咖啡豆独有的风貌

 

(升燕小常识:

手冲~ 能够勾出咖啡豆各个细腻的层面 达到微妙的平衡 凸显出咖啡豆的原貌

虹吸(Syphon)~ 能够提高对整支咖啡豆的萃取 榨干咖啡豆的每一丝精华 品起来更为浓郁

法兰绒~ 能够提高咖啡的醇度 入喉更为回甘清亮    

所以当各位选定好单品咖啡后 可以请教老板如何处理 才能让咖啡豆有120%的表现哦 =w= )

 

 

介绍完上述单品咖啡各种如艺术般的表现手法后

各位是否也有想自己冲杯咖啡的冲动呢?

老板Peter 为了推广单品咖啡~ 店内不定时会举办免费的手冲教学

此外 若是咖啡冲煮稍有心得了 店内还备有要预约的进阶课程哦 ~ 意者请洽 老板Peter XD

   

( 升燕参加免费手冲教学的成果~ 喝起来好心酸QwQ  手抖的超厉害~原来冲咖啡也要天分的 ㄞㄞ)

 

 

单品咖啡有著许多讲究

咖啡豆的处理手法(日晒,水洗,蜜处理) 以及 刚刚所提到的咖啡冲煮手法

还有师傅的手艺 促成了单品咖啡 无穷尽的变化

在话咖啡这里  升燕  偏爱手冲单品咖啡豆浓缩的 "expresso" 予以冰镇后的美好滋味  

冰镇后~ 咖啡的香气非但不减 还更为清新

并且在舌尖蹦出清亮的滋味~ 紧接著醇厚的咖啡气息完整充裕口腔

其中 衣索比亚的 "西达摩" 以及 配方豆Black Queen"琥珀咖啡"  最是适合这种处理手法~~

  

   美好的冰镇~"西达摩"    >''<

 

 

大家一定不知道台湾也有一支很厉害的咖啡豆

店里有一款只属于台湾的麝香猫咖啡 "台东果子狸咖啡"  ~~ 限时限量 考较缘份(~踹)

台湾的果子狸其实和麝香猫同科同属 因此牠们体内存在著类似的酵素

经过酵素的加持形成绝妙的亚洲豆

醇厚而飘渺的香气 自舌尖窜起  

一时间嘴里受到多层次的酸涩刺激 ~ 真是相当难得的体验呢!!

 

 

话咖啡这里除了MENU上的单品咖啡

还有著隐藏版的special 哦~ 每周单品咖啡 120$

据说老板是为了满足老饕对于 未知咖啡豆 的期待

以及让单品咖啡的价格更亲民所推出的~时常能喝到MENU上 没有提到的咖啡呢!!

 

除了咖啡相关饮品

店长Peter 也准备了 相当诱人的特调饮料

其中 升燕 最爱的便是这款 "伯爵苹果蜜" 

苹果的香气 蜂蜜的甜腻 柠檬的清新~~完美的在嘴里融会

每次到了店里 升燕都会为了 它 以及 美好的单品咖啡 而难以抉择呢~ XD

 

 

咖啡喝的越深入  越发现自己懂得还太少

而 升燕 对于 咖啡的求知欲 以及咖啡因的需求 也越滚越大

单品咖啡 真是一门迷人的学问呢~~  >"<

升燕  近期受到大量的薰陶 但也还有许多需要去精进的部分

接下来 升燕  还会不断继续去寻觅精品咖啡哦 =)

 

 

话咖啡地址: 松山区新东街11巷12号
营业时间: 周三 - 周日: 11:30 - 20:30
https://www.facebook.com/pages/%E8%A9%B1%E5%92%96%E5%95%A1/168905856601261?ref=stream&hc_location=stream