荠菜有哪些形态特征和功效？
又到春天，春暖花开，万物复苏，野菜也将要陆续上市。在这当中，荠菜算是比较普遍的，也是大家所熟知的。其实，荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温，所以在冬季也是能找到荠菜的。只是春季萌发的更多，也更鲜嫩，所以人们大多习惯在春季食用它。
荠菜中所含的丰富的维生素A含量，对治疗白内障和夜盲症等眼疾能起到一定的作用。它所含有的乙醯胆碱，谷甾醇和季胺化合物等物质，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
食用荠菜时以其茎叶越嫩越佳，味道清香鲜美，吃法众多，可热炒，可凉拌，也可煲汤煮羹。还可以和豆腐、肉末等拌成馅料做成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜饼等等。不仅口味独特，且营养丰富。
虽然现在各地都已经有人工栽培的荠菜，但不管是食用也好，还是药用也好，都以野生为佳。食用时，食其嫩茎叶为美。而药用时，则以根部最佳。
但不管是食用还是内服药用，须谨记的是：体质虚寒者不能食用荠菜！
将荠菜洗净后用水煎后服用，用来治疗痢疾。
将等量荠菜和蜜枣（都约30g)用水煎服，用以治疗内伤吐血。
将等量荠菜和龙芽草（都约30g）用水煎服，可治崩漏及月经过多。
将荠菜根和车前草（都约30g）用水煎服，可治阳症水肿。
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荠菜有什么形态特征？嗯，这么说吧，在农村，你可以不知道宝塔菜花、贝贝南瓜、冰晶菜长啥样，但是你不能不认识荠菜长啥样！毕竟，荠菜是经常能吃到的，还是免费的天然蔬菜。
每到春天的到来，在一些地方就会看到浩浩荡荡的挖野菜大军，其中荠菜就是最受欢迎的主角之一，话说现在路边就有好多荠菜了…
虽然现在也有种植的荠菜了，但是种植的荠菜就是没有野生的长的好吃，也跟生长环境有关，毕竟野生的纯天然无污染，没有肥料催生，完全看天生长，一切随缘。
好吧，回归正题，荠菜怎么识别，基生叶丛生呈莲座状，叶片有不规则粗锯齿或近全缘，总状花序顶生及腋生，花瓣白色，卵形。其实，多看看荠菜的图片就能记住它了。
功效，通便？嗯这个效果很好，便秘的朋友建议尝试下，百试百灵。
含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症有一定的治疗作用，别当药吃啊。
还含有很高的胡萝卜素、维生素C，能提高身体免疫力和减少癌症、心血管疾病的发生几率。
我是中原世农
希望我的回答对你有所帮助
荠菜是春天里的一道食疗佳品，春天食用有如仙丹，刚好这两天我买了一些荠菜回来，可以拍照给大家看看荠菜的形态特征，荠菜属于十字花科带根的草本植物，根叶丛生的状态，叶子有些接近于扇叶状，茎部带一点紫色，整体上来说比较好识别。
然后说说食疗功效，荠菜是春天生长的小野菜，田间地头野外到处都有生长，生命力强劲，非常接地气，所以属于春天里比较时令的一道野菜，具有利肝气、和中、清火、益脾胃的功效，可以帮助我们把在春节里海吃海喝之后的淤积清除，还身体一个轻盈的状态，对于我们全家来说，这是一道春天必吃的野菜。
知道了荠菜的食疗功效，就应该了解荠菜的一些食用方法，推荐两种种：
一、荠菜炒鸡蛋
原料：荠菜、鸡蛋、盐
做法：1、将一把荠菜用清水洗干净，控干水，切碎待用。2、将两颗鸡蛋打碎，蛋液搅拌均匀，待用。3、将荠菜放入蛋液里，混合搅拌均匀。4、热锅温油，油温上来后，倒入荠菜鸡蛋液，慢炒，形成漂亮的蛋花，加少许盐即可。
二、荠菜春饼
原料：荠菜、菠菜、芦蒿、红心萝卜、韭菜、砂糖少许
做法：1、蔬菜分别择净、清洗、控干水，芦蒿、萝卜洗净，所有原料切成同等长度的细丝，待用。2、所有菜丝放入大碗里混合搅拌均匀，加入少许白砂糖。3、将春饼皮摊平，选择一个侧面整齐码放蔬菜丝，摆成长方形，将菜丝尾部的皮子向内翻折，卷成紧实的圆筒状，卷好就可食用。
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荠菜，很多人都不知道，主要原因在于不怎么吃，特别是年轻点的。像我们平时在市场上偶尔会买到雪里蕻。雪里蕻知道的人相对多一点，就是荠菜变种而来的。(就是带点辣味的)其实不光是雪里蕻，还有盖菜、青头菜都是荠菜的变种。
荠菜，是学名，一般在地方上都叫它香荠、白花菜、河南以西的都叫它荠荠菜，四川人叫干油菜。属于十字花科，也是比较好吃的一种野菜。
形状:
高:10-50cm 茎直立的，大都从下部就开始分枝，叶型呈莲座状。大的这头羽状分裂，侧列片3对到8对，呈圆形或卵型，全缘有不规则的锯齿。整个围茎而抱，总状花序顶生，花瓣成白色，卵形，有白色爪形。
荠菜，富含蛋白质(特别是叶儿，富含多种氨基酸)，膳食纤维(2.8)、胡萝卜素(1700ug)、钙(230)、钾(328)、铁(3.2)等，此外，还含有胆碱、黄酮类和荠菜碱等。是营养价值较高的野菜叶类蔬菜。
荠菜的功效
荠菜具有清热利尿、消肿、平肝明目、止血的作用。
荠菜所含的维生素A、胡萝卜素，对视力有很好的保护作用。
荠菜所富含的膳食纤维，胆碱、植物甾醇类可辅助降低血液胆固醇，甘油三酯和血压。
荠菜特别适合于眼干涩、目赤肿痛，月经过多、痢疾、高血压、高血脂、糖尿病人食用。脾胃虚寒，大便溏泄者慎食。
1，荠菜，又名野菜，春末夏初采其嫩苗作菜其味鲜美。清明前后采取带花全草以入药用，中药名曰「荠菜花」。
2，荠菜为十字花科二年生草本植物。
1)，茎直立，绿色，高约数寸，分枝叉较多，根生叶从生，放射状铺于地面，羽形深列之叶边缘有不规则锯齿之状。
2，开小细而白的小花非常显眼，总状花序，倒三角形的扁平蒴果，内有黄色细小种子数多枚。
3，生命力极其旺盛，多生长在农村田边地头，河旁小路，野地田园，是人们喜爱的野菜。
4，药用全草，味甘，性温，无毒。
有止血，明目，清理湿热之功。
内含人体需要的柠檬酸，钙盐，钾盐，苦杏仁酶，维生素A等，荠菜中含有降低血压成份外，还含有兴奋呼吸的成份。
5，应用于产后子宫出血，月经过多，产后腹痛，咯血，便血，肠炎痢疾，结膜炎，高血压等症。
6，上得药房，还能进得厨房，可做饺子馅，包子馅，馄饨馅，做汤等等，不愧为百姓喜欢的「山珍野味」。
被誉为「春蔬第一鲜」的荠菜，清明前后是采摘的好时节，特别适合高血压患者、各种出血症，忌目赤肿痛的人食用。荠菜有润肠通便的作用，所以脾虚泄泻的人也不过多食用。
荠菜用来清炒或者剁碎与肉馅混合包饺子都很好吃。
如果在野外不是很识得荠菜就不要采摘，免得拔错。毕竟是要吃到肚子里的东西，安全为上。可到当地的菜场或者超市看是否有卖。
你好很高兴能为你解答。荠菜是很多人们都喜爱的一种野菜，又名枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜。那么方便更好的了解荠菜，下面把荠菜的形态喝功效分开进行介绍。
1：荠菜的形态：荠菜为十字花科荠菜属中是一或二年生的草本植物。 荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形。
2：荠菜的功效：食用荠菜可以降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。 荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量。
以上就是总结的芥菜的形态和功效，食用对人体好处不少，但也不可食用过多。希望上述对你有所帮助。
芥菜是蔬菜的一种，是养生保健极好的副食品，还能入药，有很好的治疗功效。它含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，促进消化。
芥菜的药物功效:
1、芥菜性温，味辛，归肺，胃经，有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食、提神醒脑、解除疲劳等作用。
2、芥菜含有丰富的维生素Ａ维生素Ｂ和维生素Ｄ,在这些维生素共同的作用下可止生肌。促进十二指肠溃疡的愈合，所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
3、芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，促进肠道消化功能，可用来开胃
下面介绍几种不同品种芥菜的形态和作用:
1、油芥菜 高油菜
基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。
种子可榨油，供食用；磨粉可作调味品，又可入药。
2、多裂叶芥 银丝菜，金丝菜，千筋菜
全部叶多裂，分裂成多数线形或丝状裂片
作蔬菜炒食，稍具辛辣味。
3、大叶芥菜
基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。
7、皱叶芥菜 皱叶芥菜
基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。
荠菜是蛮普通的一种蔬菜，十字花科，根是白色的，叶羽状分裂，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。一般都是吃嫩叶，而且营养价值和药用价值都比较高。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
荠菜可分为大叶荠菜和小叶荠菜两种。大叶荠菜叶片呈浅绿色，叶子大而厚，味道鲜美，但香气不够浓郁；小叶荠菜叶片呈绿色，叶子小而薄，味道鲜美，香气浓郁。荠菜有增强免疫功能、促进消化、降血压、止血、缓解夜盲症、防癌抗癌等功效。
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