上个月家里收到一大箱百香果，吃不完只好做成冰砖放在冷冻库，冷冻库的空间都被占满了，而且平常只会拿来喝消耗的太缓慢，就决定拿来做甜点，不过天气太热不想待在厨房，就决定做最简单，又会用到大量果汁的百香果乳酪蛋糕。

材料

✔饼干底：消化饼120g（约8片）、无盐奶油（融化）65g

✔乳酪馅：奶油起士250g、、细砂糖85g、蛋1颗（50g）、新鲜百香果汁(过筛去籽)95g、

      　　　　低筋面粉（过筛）10g

➤步骤

份量：15x15正方形模具一个

❖　将消化饼干压成碎屑状，加入融化的奶油搅拌均匀，放入模具中以汤匙压实，

              并在模具外层包裹两层锡箔纸，避免烘烤时水跑进去 ，完成后放入冷冻库备用。

❖　将奶油起士搅拌至软化，再加入细砂糖拌匀。

❖　接著加入百香果汁搅拌均匀。

❖　加入蛋拌匀。

❖　再加入过筛的低筋面粉拌匀，并将乳酪馅过筛两次，以消除气泡和未搅散的固体。

❖　将乳酪馅倒入模具，轻轻震出气泡，有气泡在表面可用牙签戳破，以水浴法烘烤
　　（在深烤盘中加入1~2公分的热水，放入烤模），烤箱预热上、下火200℃。

❖　以200℃烤10分钟，再降温至180℃烤35分钟，烤好后在烤箱中冷却1小时
　　（不要打开烤箱门），烤好颜色会变深更有百香果口味的样子。

❖　拿出蛋糕后常温放凉，放冰箱冷藏半天或隔夜。

❖　小心脱模后，切片即完成。(不过这次还是没切好...)

我后来有再用同样的食谱做一次，不过这次没用水浴法，是直接放下去烤，这次表面有上色而且中间凹陷，口感方面水浴法吃起来细致绵密，直接烤就扎实多了，两种烤法不管外表还是口感都差满多的，不过都一样有浓浓的百香果味，可以都试试看喜欢哪个~