多吃茼蒿有什么好处？
茼蒿属于常见的蔬菜，但是较之白菜、生菜，人们吃茼蒿比较少，很少见有人经常炒茼蒿以食用，一般在火锅店见的比较多，喜欢点一份烫在汤里，味道也是不错。
为什么人们吃茼蒿比较少呢？
茼蒿，又叫蓬蒿、菊花菜，蒿子，属于菊科，在中国各地都有栽培，野生茼蒿主要生长在河北、山东等地。
因其有蒿之清气，菊之甘香，所以在古代皇宫贵族经常食用，被称为「」皇帝菜」，可见茼蒿的营养价值和悠久历史。
茼蒿形状跟菊花相似，根茎较长，叶子呈羽状分裂，这也是人们不太爱吃的原因，因为根茎太长，而大多数吃蔬菜的人比较喜欢吃叶子。而茼蒿的味道又有一些苦涩，没有其他蔬菜那么甘甜，所以我们平时很少食用。
但是我还是建议大家多吃一些，尤其在夏天，因为其含有丰富的营养价值，对我们身体有益。
多吃茼蒿有什么好处呢？ 茼蒿，性平味甘，可观赏、可食用、亦可入药。原产于地中海，在中国已经有900多年的栽培历史了。
好处一：解暑
这也是为什么夏天要多食用茼蒿的原因，因为它含有挥发油，青茼素等成分，可以帮助排汗，有明显的降温解暑的功效。
好处二：促进消化
茼蒿有一股清香之气，人们闻到可以促进唾液分泌，而含有的挥发油被食用，会增加人的食欲，促进消化。
好处三：通便排毒
茼蒿含有大量的纤维素，会加快肠道蠕动，能够清理肠道里面的毒素，加速排泄。
好处四：对肝脏和肺有好处
它含有的胡萝卜素和矿物质可以修复肝细胞，多吃点能够预防肝炎和肝硬化等症状；
同时，能够清楚肺部燥热，有利于呼吸顺畅。 除了做火锅烫菜以外，茼蒿这两种做法也是极其美味的。
一，凉拌茼蒿
准备食材：茼蒿、辣椒、蒜、生抽、盐、香油、酱油等
首先，将洗干净的茼蒿焯水，然后捞起来放到凉水中。 其次，将焯过水的茼蒿切成小段。
然后，加入各种调料，拌一拌即可。 做法特别简单，而且美味可口，完全将茼蒿的香气保留，而且夹杂著辣椒的香味，完全改变了我们夏季食欲不振的情况。
二，杏鲍菇炒茼蒿
准备食材：杏鲍菇、茼蒿、蒜、盐、油、白砂糖等 首先，放油然后下蒜炒香。
其次，下杏鲍菇和茼蒿，可以先放茼蒿茎，翻炒几下，再放入茼蒿叶。
ps：因为叶子比较软，炒太久容易变黑粘锅。 最后，加盐再翻炒一会，让它均匀受热，然后看出已经变色就可以了，加点糖出锅即可。
ps：茼蒿比较嫩，不能炒太久，不然会失去口感和色泽。
大家看完是不是想立马动手尝试一下，夏天很适合吃茼蒿哦！买一些茼蒿快点烹饪吧，要是自己栽种的，更美味。不要等待了，唯时光和美食不可辜负。
木木吖｜文
佘小厨｜编辑
清早去菜市场买菜，看到一菜农在一个菜摊前赫然写著「皇帝菜」三个字，我当时一时没反应过来，惊愕地愣在那里半晌，后来才晃过神来，原来，茼蒿在古代是宫廷佳肴，皇帝尤其喜爱，所以又称为「皇帝菜」。
茼蒿，又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子、桐花菜，为菊科茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶片互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，也可入药。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，是一味食药两用的良品，在古代医书中记载，茼蒿味甘辛、性平，无毒，归肝、肾经，具有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"等功效。
从营养学的角度来讲，茼蒿的营养极其丰富，其中含有多种氨基酸，有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用；茼蒿里含有粗纤维，有助于肠道蠕动，能促进排便，从而达到通便利肠的作用；茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿；茼蒿里还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
茼蒿不仅在古代宫廷备受欢迎，其实在民间也是人们的盘中餐。在民间中医眼中，用新鲜的茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽痰多，效果不错；用新鲜的茼蒿捣汁冲开水徐徐饮下，可防治高血压、头昏脑涨等症；用新鲜的茼蒿与菊花的嫩苗煎汤服用，可以治疗烦热头晕、睡眠不安等症；用茼蒿菜半斤，每天煮食，可防治口臭、便秘等症。一般来说，常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。
对于茼蒿的养生作用，大致可以归纳为三类。第一类就是茼蒿具有消食开胃，通便利肺的作用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲的作用，茼蒿中所含有的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的作用。
第二类就是茼蒿具有清血养心，润肺化痰的作用。茼蒿里含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，味甘性平，具有养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用。除此之外，茼蒿气味芬芳，具有消痰开郁，避秽化浊的作用。
第三类就是茼蒿具有利小便，降血压的作用。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；另外，茼蒿中还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
茼蒿这道养生菜，只要恰到好处，自然妙不可言。但在《得配本草》中也明确指出了「泄泻者禁用」的使用禁忌，应当遵循和谨记。
茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子秆等。因其开花很像野菊，所以又叫菊花菜。吃法较多，但大多数人还是喜欢用它来涮火锅。
茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，茼蒿中的胡萝卜素含量也很高，胡萝卜素在是我们眼睛喜欢的营养成分。
茼蒿中还含有多种氨基酸，所以经常食用茼蒿还可以起到缓解稳定情绪的作用。同时茼蒿中的膳食纤维的含量也是非常丰富的，对于促进肠道蠕动，改善便秘也很有帮助。
但也正因为如此，如果是对于一些有腹泻的人或者肠胃比较敏感的人要少吃茼蒿。
如果是对于茼蒿过敏的人要禁食。
最后还有一点需要特别提醒，就是茼蒿中含有较高的钠，每100克茼蒿中含钠161毫克，因此对于一些容易出现水肿或者有血压问题的人也不要贪吃，并且在烹饪茼蒿时要尽量少放盐，避免高钠饮食。
总结一下就是茼蒿是一种非常不错的绿叶蔬菜，可以作为日常的一种蔬菜的选择，吃一吃挺好。
茼蒿知识:
茼蒿是在冬天盛产的蔬菜，挑选茼蒿时要选叶片结实完好，肥厚而鲜嫩，绿叶浓密。保存时用塑料袋包好，跟部朝下直立放入冰箱冷藏即可。
茼蒿功效:
茼蒿含有十几种氨基酸，能促进智力发展，增强记忆力，抗衰老，矿物质非常丰富，能通利小便，消除水肿，调节体内的新陈代谢，有仰菌的作用，能预防感冒，增强体力，喜欢抽烟，还有体味重的人可以常吃茼蒿，茼蒿中有特殊香气的挥发油，这种香气是它最大的特点，能健脾开胃，增加食欲。100克茼蒿中有大量维生素c和矿物质等。
茼蒿秘诀:
茼蒿含有大量的水分，主要太久容易变烂，有丰富的维生素c和b，含有大量的膳食纤维和胡萝卜素。特殊的香味容易遇热挥发丧失它独特的功能，所以用大火快炒，缩短抄茼蒿时间。
- 同好有健胃的功能，但预热效果会减低，因此做凉拌菜效果最佳。
- 和肉类，蛋类食物一起烹煮食用可提高茼蒿中维生素a的吸收和利用。
- 茼蒿辛香滑力，腹泻者不宜多吃。
现在有多少人在生活中会喜欢吃茼蒿菜呢？这种菜带有一点苦涩的味道，有很多人对其并不喜爱。但是，这类菜的营养价值特别高，所以即使不喜爱，很多人也依然愿意吃。在古时候，茼蒿还被人称之为是皇帝菜，意思就是说，这是常常会出现在宫中的一道食物。连宫中的尊贵人们都喜欢吃的菜，可见是有多么的珍贵。那么，茼蒿菜究竟有什么样的好处呢？接下来我们就一起看看吧！
好处一，降低血压，通便润肠。对于一些患有高血压的人，经常吃一些茼蒿是非常有必要的一件事。因为这类菜里面，拥有著非常多的胆碱等物质，这就能够有效的降低血压，同时还能够补脑。像学生一类的人，或者是文员一类的人，经常用脑的话，也可以吃一点茼蒿来补一补。另外，茼蒿里面还含有著极多的钠、钾等矿物质，可以有效的调节人体内的代谢功能，对通便润肠也有著很好的效果。
好处二，开胃消食，增加食欲。一到夏天，或者是人不舒服的时候，常常是觉得胃口不好。这时候吃一点茼蒿，能够提升食欲，消食开胃。人只有吃下东西了，病才能好得更快一些。能够引发食欲，是因为这类菜里面的特殊香味，光闻著就已经让人觉得胃口大增了。其次，茼蒿里面含有著很多的纤维，这些东西都能有效的帮助肠道进行更好的蠕动，既能养胃，又能够使得肠胃畅通。对于一些胃不好，或者是经常便秘的朋友，多吃这类绿色的蔬菜对自己的身体会有更大好处。
对于爱吃茼蒿的人来讲，茼蒿的独特清香味道不仅清爽可口还愉悦心情。但对于不喜欢茼蒿的人来说，似乎每一口都是折磨，我以前就非常不喜欢吃茼蒿，但是在了解茼蒿营养价值之后慢慢开始尝试最后爱上这种蔬菜。
茼蒿又叫蒿菜、蒿子秆，菊科，叶子成长形羽状和野菊花叶子形状有些相似。从营养学角度上看，茼蒿营养价值丰富，据研究，每100g茼蒿热量为24kcal，嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。适合各类人食用。
北方秋冬季节寒凉干燥，多多食用茼蒿这一类绿叶菜，补充身体所需营养，为我们的健康加分！
作者简介：陈兰兰 南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师 广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班6期班主任 在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
吃茼蒿有很多好处，它还被称为「皇帝菜」，这一点可能很多人并不知道，只知道它是火锅必备涮品，都快成吃火锅专用菜了，确实吃火锅时点一份茼蒿必不可少，难道就因为吃的人多就叫「皇帝菜」吗？自然不是啦，在我国古代，茼蒿为宫廷佳肴，它有蒿之清气、菊之甘香，深受皇帝妃子们的喜爱，所以称之为「皇帝菜」。
其实茼蒿有野生的，自己家也可以种，属于比较好种养的一种蔬菜，一年可以种好几茬，一般一两个月就成熟了。虽然茼蒿管理简单却也不便宜，超市如今都卖六七元钱一斤，如果说自己家种的话，一般在3-4月，8-9月还有11-12月份都可以，因为茼蒿喜寒不喜热，所以春秋季节种植最佳，这个时候可以满足茼蒿的最佳生长温度，也就是17~20℃，所以在春秋季温度适宜，且短日照，土壤相对湿度较高，有利于茼蒿的生长。不过如果是早春播种，那时候还处于冬末，气温比较低，还可能有倒春寒，这个时候播种就需要在畦面上覆盖地膜来保暖，周围用土来压一下，待天气转暖一些，幼苗出土顶膜之前揭开薄膜，这样悉心打理的茼蒿就会长的比较好了。
茼蒿的味道确实有些独特，有些人很喜欢，有些人就吃不来那个味儿，其实吃点茼蒿对身体还是有好处的，大家想想连皇帝都吃的东西，那能不是好东西嘛，医书记载它有「安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃」之功效，还可以抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等，对于治疗便秘、老年性贫血等等都是有好处的。
茼蒿这种菜是我们日常生活当中经常吃的。大家都知道茼蒿属于蔬菜，而且是属于茎叶类的菜。茼蒿的营养价值非常的丰富，还有丰富的维生素，胡萝卜，另外还有人体所需要的氨基酸。别看它是一个蔬菜，但是它的营养价值却不可小视。经常吃茼蒿对人体是有非常大的好处。如果说有便秘，或者是说经常咳嗽的人，多吃点茼蒿，慢慢的通过这种食疗方法，可以得到改善。
第一种方法就是茼蒿的叶儿蒸著吃，把茼蒿洗干净之后，把叶切碎，裹上白面，在锅里面蒸上15分钟左右就可以了。这种蒸菜特别的鲜嫩，等熟了之后放上一点蒜泥，加上醋和香油一盘香喷喷的茼蒿叶就做熟了。
因为茼蒿中含有人体所需要的氨基酸，所以说对于脾胃不好或者是便秘的人，多吃茼蒿菜是有好处的。
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茼蒿又称蓬蒿、蒿菜，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
我们经常涮火锅的时候会吃到茼蒿，多吃茼蒿有什么好处：
1、消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
多吃茼蒿当然好处多多啦！如茼蒿之茎叶，含有丰富的营养，主要成分有丝氨酸、天门冬素、 苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，尤其是胡萝卜素和矿物质含量更值得重视。
据科学检测，含胡萝卜素为0.54 mg/100 g，约为黄瓜、茄子含量的15~30倍。含钙达30 mg/100g，约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。
茼蒿中所含之多种氨基酸，对人体有较高的营养价值。其中的挥发油使茼蒿具有微香，食后能开胃消食，并有促进血液循环的作用。茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，促进胆固醇从肠道中排泄。故适量多食些茼蒿，有助于消化和降低胆固醇。苘蒿与肉、蛋等荤莱共炒，可提高其维生素A的利用率。将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐、清淡可口、最适合冠心病、高血压病人食用。此外，茼蒿中铁、钙含量较多对儿童生长发育、老年人骨质疏松及贫血者都有一定的助益。
茼蒿不仅是一种佳蔬，亦是一味良药。中医药学认为，茼蒿味辛甘，性平。入脾、胃二经。《千金.食治》云：茼蒿功能「安心气，养脾胃，消痰饮。」《日用本草》云：能「行肝气，治偏坠气疼，利小便。」《得配本草》云：能「利肠胃，通血脉，除膈中臭气。」故凡脾胃不和，二便不利，咳嗽痰多诸症，无不适宜。
据民间方载，取茼高250g，每日煮食，可治口臭、便秘。《食物养生》载，以鲜茼莴150g。水煎去渣，加入冰糖适量,溶化后，分2次饮服，可治咳嗽痰多。或者采用鲜茼蒿1把，洗净切碎，捣烂取汁，每次1酒杯温开水和服，1日2次，连服数日至数周，可治高血压、头昏脑胀。再或者，鲜茼莴、菊花脑(嫩苗)各100~150g，煎汤，每日分2次饮服，可治烦热头晕，夜寐不安。
由于茼蒿之性滑利，传统上认为，脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者不宜食用。清代医学家张璐《本经逢原》则云：「茼蒿气浊，能助相火....多食动风气，熏人心，令人气满。」故茼蒿虽为佳蔬良药，食之亦当适量，不可过分。
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