湿湿的天气, 一到周末就雨不停歇的休息日,

拿什么来搭配好呢?

酸酸甜甜, 似乎又带点压抑中的朝气与不忍冬天帅气告别的对立感,

看似冲突, 又带有转机,

那就买颗新鲜的柠檬, 来个有丰厚口感与奶油香气的新鲜柠檬磅蛋糕吧!

 

 

1颗新鲜柠檬, 取下柠檬屑与新鲜柠檬汁(1斤$35, 3颗$20)

配方来自网友分享Carol的配方

3颗全蛋(去壳>90g的大颗鸡蛋), 我用的是土鸡蛋,

150g低筋面粉, 105g溶化奶油(原150g, 减1/3), 与100g糖(原150g, 减1/3),

 

 

 

全蛋打发法, 要已恢复常温的蛋, 隔水加热45度较容易打发,

看了Carol老师的全蛋打发影片, 我想我打的只有8成发,

1. 折痕要非常的明显, 是打发后滴入钢盆充满存在感(约8~10分), 我的会沉入, 则还不够扎实

2. 打发后30秒以低速打至更绵密

3. 拌入过筛面粉, 若以打蛋器搅拌, 则采顺时钟快速且轻盈的同方向拌入(可分3次)

4. 加融化奶油时, 先倒出面糊与液态奶油以顺时针方向轻盈且快速的拌匀后, 再加回圆钢盆中拌匀

这几点待加强的重点, 让我好期待周末赶快来喔, 我要再次尝试啊!

 

 

 

将面糊入模, 对我买了新的小花模型,

以170度, 40分进行烘烤,

15分后取出以刀画出一条线后再继续烘培,

这一刀除了可以烤出漂亮裂痕, 同时也让热蒸汽统一扩散, 烤出漂亮的蛋糕体,

脱模后, 趁热包上锡箔纸, 保持湿度方式降温, 可提高蛋糕的湿润口感.

出炉为了加上更美的烤色, 只有30秒就上了重眼线XD

但因此可完全证明, 这一定是出自我手啦!!

 

 

 

磅蛋糕据说要放隔日才最美味,

隔天捧著她, 到姐姐家共享下午茶,

味道不赖, 有新鲜柠檬与柠檬皮的香气, 小姪子与姪女都说不错, 但姪子说有点干, 对! 又被他说中!

蛋糕体少了一点点的蓬松与湿润度, 我想是全蛋打发只有8成的主因, 以及减了1/3的奶油,

也许减少的奶油以优格来取代, 湿润度就不是问题了, 

另外, 烘培时间, 也可以减少5~8分, 来尝试看看!

这个天然柠檬香气磅蛋糕, 我喜欢, 周末赶快来吧, 好期待再次的挑战. 

(不, 是再次洗刷小姪子对他的印象吧! XD)

 

  

 

二作: 湿润新鲜柠檬磅蛋糕