今天无意间看到一篇文章

内容大致上是说

「蕃茄蛋花汤」内含有多种营养，常吃可护肝养生

 我们偶尔会听到一句话:番茄红了，医生的脸就绿了！

也许说得就是这个意思吧~

常吃蕃茄，能抗氧化、保护心血管、护肝

这小小的蕃茄可真是养生圣品呢！

蕃茄可以是水果也可以是蔬菜

所以 Nina 家的冰箱也还蛮常会备用著

色、香、味俱全的「蕃茄蛋花汤」不仅制作方便且营养丰富

可说是简单快速的止饿良伴

 

 

✿ 蕃茄蛋花汤饺 ✿

 

 

材料:

 

牛蕃茄完成盛装器具的1/4(约1-2人份这里用2小颗牛蕃茄)

水饺6颗、鸡蛋1颗、青葱1枝、糖适量、塩适量、胡椒粉适量

 

 

作法:

 

牛蕃茄切丁备用

起油锅先下蕃茄丁翻炒盖锅盖煮至软化

 

 

蕃茄软化后有些许像带有颗粒的蕃茄糊

再下葱白炒香

(我有另外加了杏鲍菇切丝可在此时顺便加入)

 

 

加入水煮开(水量为盛装器具的8分满)

水煮开后放入水饺煮熟(约5-8分钟)

依个人口味下塩、糖、胡椒粉调味

 

 

接著打蛋花

要以螺旋方式下锅且不能马上去搅动它

待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀

撒下绿葱花拌炒拌匀后马上熄火

 

 

装盛后滴几滴香油即可上桌享用啰!

 

 

  一般有时锅里的料水滚后会再勾芡

这里我加了水饺因水饺本身已有淀粉

所以我就不需要再另外勾芡

若没有加水饺可以在完成调味后下鸡蛋前先勾芡

勾芡比例建议水与太白粉的最佳比例为2：1

另外太白粉也可以用玉米粉取代效果及比较也是差不多的

(若不勾芡也可以只是勾芡可以提升了菜色的浓郁和香气)

 

 

蕃茄先炒过可利于番茄中脂溶性营养素溶解

让茄红素更有利于人体吸收

蕃茄红素具有保护心血管

延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效喔!