台北．Nordicroaster Champion 北欧杯咖啡烘培大赛冠军 Fika Fika Cafe 单品咖啡之甜美错误 & Geisha 艺妓回忆

久仰 Fika Fika 大名已久，身边不少在澳洲经营咖啡厅的老板们纷纷买了豆子回去并向我推荐台北伊通街的这北欧杯咖啡烘培冠军。因此当我回到台北一有空档就跑过来亲自尝尝这边现煮的咖啡。尤其在亚洲旅行一段时间，渴望一杯在澳洲可以容易喝到的好咖啡更是特别强烈，因此回到台北喝杯好咖啡是很重要的。

为什么是美丽错误与艺妓回忆，就慢慢阅读下去吧....

Nordic Barista Cup 的 Nordicroaster 北欧杯咖啡烘培大赛据说是全球最难的烘培赛事，更是台湾第一次有人挑战并且拿下冠军。就凭这奖，Fika Fika 的老板陈志煌确不容易啊～～～

店家的脸书有介绍：fika 为瑞典文，意思是『一起喝咖啡的休憩时间』而一次 fika 不够每天都想 fika fika来杯好咖啡，聊个天。很可爱！

店内简简单单的风格，很有北欧极简风。我很偏爱这样的简单但有气质咖啡厅。

第一次来店内，时间比较赶，到柜台点餐时就只有注意看到柜台上的菜单。咖啡厅也有提供简餐的选择。

光看柜台上的菜单就这 Today's S.O Espresso 比较特别，当然，我也承认那『限量供应』就是我的点。因此点了单份 Espresso。

第一次时间比较赶，根本没注意到墙上有精品咖啡的 Menu 是一直到喝完才发现。还有 AeroPress 爱乐压或是 Filter Shot 的呈现方式。第二次精品豆子选项中，一看到有 La Esmeralda Geisha 巴拿马翡翠庄园艺妓豆子马上点来试试。

之前都比较常在澳洲昆士兰的 Campos Coffee 喝到 La Esmeralda Geisha 巴拿马翡翠庄园艺妓豆子的，也买过豆子回家，蛮喜欢那柔美的香甜。

托友人的福，当初第一次喝艺妓咖啡豆便有幸喝到了澳洲进过最昂贵的咖啡豆！2013年由Campos竞标到的巴拿马水洗冠军豆！过去都被台湾与日本标走的钻石豆，第一次被澳洲标到，那时唯一一批超级限量！真的很赞的最佳巴拿马铁人艺妓咖啡豆～很幸福～嘴巴也越养越刁.... 也因此对于艺妓豆子会特别留意。

在 Fika Fika 为自由入座，之后再到柜台这边先点餐买单。

除了简餐也有一些点心搭配咖啡。

当天比较吸引我的是这经典草莓塔与委内瑞拉巧克力塔。询问店家后，推荐了草莓塔～

空间很宽敞的店，拥有L型的大片落地窗，阳光明媚绿意盎然，气氛很棒。往往店里的客人也很多，果然是台北人气咖啡厅！

窗边有四人小圆桌，店内也有两人位置，或是多人共享的高椅吧台区。

店里的水与餐巾纸是自取。店内也提供无线网路 WIFI 给客人使用。

店内也贩售自家烘培的咖啡豆以及一些简单的器材。这陈列装饰的复古义大利咖啡壶倒让我想起大学时，最常在家里用这咖啡壶煮咖啡呢～

除了商品外，入口处左方的架上当然还摆放了这镇店之宝，2013年北欧杯大奖冠军银盘。

这也是名副其实的台湾之光！！！

2013 Fika Fika Taiwan！！！台湾耶！！！Well done!!!!

吧台上当然也很多咖啡『给西』～

意外的，点了 Espresso 但店员送上了这冷热的咖啡，也是肯亚的豆子。店员介绍先喝冰的再喝热的会有不同的风味。心中还在纳闷这边咖啡果然特别，一次还有两种喝法，喝了一口也真的好好喝，浓郁但甘甜。想说 Fika Fika 果然有一套～

过不久，店员告知... 这一套是送错的... 这是单品咖啡不是我点的 S.O Espresso... 虽然豆子都是肯亚，但价格仍是有差。因为点错，送错，才有美丽的错误。但也因为这美丽的错误，让我对 Fika Fika 第一印象特好，这单品才是我想喝到的风味啊～～～～～～

在喝完单品咖啡后，对于这杯补上的限量供应 Single S.O Espresso 要马上喝就比较难入口了.. 也是一冰一热的体验但因为味道非常强烈也比较偏酸。对于刚刚店家送错的单品咖啡感到很幸运.... 因为那才是我想要点的风味啊..... 离开 Fika Fika 也对于我是喝到单品感到很幸运～～～～～～

第二次访 Fika Fika 看到有 La Esmeralda Geisha 特开心，马上点了艺妓来喝～不过这杯『艺妓 Geisha』浓妆艳抹了50分钟才出来... 那我一直很纳闷为什么 Aero Press 煮咖啡需要这么久... 来 Fika Fika 喝了两次咖啡都发现要等很久，想说是不是只要点单品就用等比较久？等了四十分钟去询问时，店员只有告知没有遗忘已经在煮了.... 虽然我爱喝咖啡，嘴也刁，但咖啡渊博专业的知识还学的不够多，因此真的不明白为什么单品要花 50 分钟去煮啊....

后来跟其他也经营咖啡厅的朋友聊天，圈子很小，大家都认识。而咖啡厅朋友主动去询问店家，据店员告知才知道目前 Fika Fika 的单品皆用 Filter Shot 而不是 AeroPress，因冲煮 Filter Shot 时机器水温的准确度非常重要，店员都会先测试机器但这一天却发现 Shot Brewer 水温准确度偏移，花了一些时间测试与调整机器，也报废了五杯调整后才能够呈现这最好的 Geisha 给我... 不过这一套 Geisha $650，老板报废了五杯也太高的损耗成本了吧？

不过若说是 Filter Shot 这萃取方式之前也有喝过～这也是澳洲墨尔本 St Ali 咖啡厅的驻店招牌 - Matt Perger 在2013World Barista Championship 拿下亚军的Final 决赛时备受赞叹之表现方式。利用义大利Espresoo咖啡机来冲泡精品咖啡。Matt更在2013年肯定的说这是未来的趋势。Matt 也是2012 World Brewers Cup 冠军与2014年World Coffee in Good Spirits Championship 冠军。之前澳洲昆士兰的 John Mills Himself 咖啡厅开幕不久，便有同事咖啡厅老板的友人推荐我去试试这样的咖啡冲泡方式，的确甘甜。相比之下用V60咖啡滤杯去手冲就有明显的差别。

这一次的艺妓，店员特地去冰，这样风味更佳纯粹。是很清纯的甜美。也特别询问店家为什么要用一冰一热的呈现方式，店员表示北欧风格的咖啡，发现冰镇后的咖啡甘甜更加明显。我倒是很喜欢这样一冰一热的喝法，很有层次感，同样的豆子有不同的体验，丰富味蕾。

这浓妆艳抹50分钟后的艺妓的确让人惊艳，甜度非常纯净跟我在澳洲喝到的手冲艺妓不太一样。尤其冰镇过的相当好入喉。下次还想来喝这香甜的单品，不过可以不要让我等那么久吗？

卡布用的是综合豆子。不过对于习惯澳洲卡布，感觉没有巧克力粉就觉得这不是卡布.... 不过以综合豆卡布来说这杯很不错。

草莓塔的草莓很新鲜，口感是很扎实，味道不会太甜腻。好吃。

这边的咖啡机是业界热门的义大利 La Marzocco Strada系列，所谓咖啡机中的劳斯莱斯品牌。之前就有咖啡同好者说到，现在咖啡厅很多都砸重本，放在客人面前的机器一定要看起来很PRO！呵呵～

二访时也发现店里多了这台所谓『雄赳赳气昂昂的白色孔雀』也是现在很热的 EK43 磨豆机。之前提到的澳洲墨尔本Matt Perger 也是这磨豆机的爱好者。据他在 2013 World Barista Championship 比赛时介绍，这磨豆机之所以特别是因为它能够让每个粒子都磨的很均匀并提高萃取度。他的部落格内也有专文介绍这 EK43，而搜寻过程也发现了一篇在『惯习』部落格上的极佳中文翻译版。研究一下发现原来每一个细节都是魔鬼，很有意思呢～