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随著 3C 产品的盛行以及工作需求，现代人眼睛的问题可说是越来越多，使得「叶黄素」逐渐崭露头角，成为生活必备的保健食品。

然而，叶黄素的好处是什么？挑选时又应该注意哪些呢？

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如同绿色植物中的叶绿素能和太阳行光合作用，借以保护自己并合成叶黄素促成自我防卫的机制，这也是为什么人类必须从摄取绿色蔬菜中补充叶黄素最大的原因。

振兴医院眼科部主治医师蔡佳臻表示，叶黄素是一种天然存在于蔬果中的类胡萝卜素，是一种优良的抗氧化剂，能保护细胞避免受到自由基的伤害。它存在于人体多个部位，其中又对眼睛特别重要，主要的好处大概可分为下列 6 种：

1. 维护视网膜健康：叶黄素为良好的抗氧化剂，当视网膜在接触外在光线时容易受到氧化伤害，它能保护眼睛的微血管，保持适当的血液循环。

2. 提升视力：抗氧化剂能协助过滤蓝光、降低色差，让视力更为精准。

3. 防止高度近视后遗症：由于高度近视容易产生飞蚊症、积水、视网膜剥离等症状，严重的话有可能会导致失明。适时补充叶黄素能让眼睛获得足够养分，降低病变的发生。

4. 降低黄斑部病变机率：根据资料显示，台湾 65 岁以上高龄者每 10 人就有一位是黄斑部病变的患者，更是造成老年失明的主因，研究证实叶黄素能帮助老年退化性黄斑症病患来调整视力。

5. 预防青光眼：叶黄素能降低眼球蛋白的氧化强度，当摄取足够的剂量，即可降低青光眼发病的机率。

6. 延缓白内障的发生：在人的眼睛中，叶黄素是唯一存在于水晶体中的类胡萝卜素，可增进其抗氧化能力，抑制阳光和自由基的伤害，预防或延缓白内障的发生。

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蔡佳臻医师说明，由于叶黄素属于脂溶性的营养素，建议在饭后吃吸收度会比较好。另外，尽量避免在晚上吃，容易造成肝脏的负担，最好的时间点是早餐饭后的时候。

而市面上叶黄素剂型甚多，又该如何挑选呢？ 其实，剂型并不能代表叶黄素的多寡，因为它主要的输送是由肝脏解毒后运送到黄班部，这段过程媒介的工具是高密度脂蛋白，加上叶黄素为脂溶性物质，当体内高密度脂蛋白升高即可有效传输叶黄素，和剂型没有直接的关联性。

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除了保健品的补充外，更重要的是也要从自然的食物中摄取到叶黄素。

其中如绿色蔬菜，像菠菜、地瓜叶、A 菜、大陆妹、花椰菜等，含花青素和叶黄素，可中和蓝光、抵御光线伤害，预防黄斑部病变；鲑鱼、蟹、虾等海鲜富有为强力抗氧化营养素的虾红素，可防止水晶体受到紫外线的伤害；而鸡蛋因本身也含有叶黄素、玉米黄素和锌，也可加以补充。

不过，想要眼睛的健康也不能只靠叶黄素的补充，还得注意均衡的饮食原则，多摄取多样性的蔬果和新鲜鱼类，尽量采取少油少盐的烹调模式；平常也要降低使用 3C 产品的时间，不要一直滑手机、工作到一个段落就休息一下，才是保护眼睛的首要重点喔！

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