▲烤地瓜豆腐蛋糕。（图／美味生活股份有限公司摄）

图文／美味生活

豆腐一向是日本热门的养生食材，做成给宝宝享用的副食品也很不错呦！用嫩豆腐打造蛋糕卷软嫩绵密的口感，内馅卷入含有丰富膳食纤维的地瓜，让宝宝吃得开心、上得顺畅（哈哈）

蛋糕与内馅都需要加入煮熟的地瓜，不过KT发现台湾的超商竟然有现烤番薯可以买，真是太贴心了！没时间烹调地瓜的妈妈，快去超商采买吧～

▲烤地瓜豆腐蛋糕。（图／记者美味生活股份有限公司摄）

【地瓜豆腐蛋糕】
材料
蛋黄………2个
植物油………10g
熟地瓜.........20g
嫩豆腐.........70g
低筋面粉………60g
蛋白………2个
柠檬汁………1小匙

馅料
熟地瓜.........1大条

准备工作
1. 将烤盘舖上烤焙纸，烤箱以160度C预热。
2. 蛋放室温。

作法
1. 将熟地瓜、嫩豆腐、蛋黄、植物油放入调理机打匀，筛入低筋面粉继续搅打至面糊没有颗粒。
2. 将蛋白加入柠檬汁打发后，取1/3的蛋白加入蛋黄面糊拌匀，再倒回蛋白中搅拌均匀。
3. 面糊平舖至烤盘上，以160度C放底层烤约10分钟，取出放散热架冷却。
4. 将蒸熟地瓜压成泥后均匀涂抹在蛋糕体上，卷起定型。

美味秘诀
涂抹馅料时头部（靠自己这边）涂厚一点、尾部涂薄一点，中心馅料较集中。

完整烤地瓜豆腐蛋糕影片食谱请上美味生活官方网站 : https://www.how-living.com/p/29930