【分享】东势明正茂谷柑～茂谷柑果酱DIY ((转自小熊&小鱼麻麻的家))

【分享】东势明正茂谷柑～茂谷柑果酱DIY

最近爱上烘焙，我喜欢吃自己做的吐司，除了享受烘焙过程的乐趣，最重要的是自己做的吐司，不加任何化学添加物....乳化剂、改良剂、香精。

有了健康的自制吐司，当然还要抹上美味的DIY果酱，那样才算完美。

收到来自kelen家的东势明正高优质茂谷柑。

kelen家的茂谷柑来自东势明正里，属日本品种是一年才采收一次的珍贵水果。

茂谷柑产量稀少，果皮光滑呈黄橙色，皮薄、香甜多汁、果肉细致爽口、风味浓厚，属于可久放的水果之一，因此广受欢迎。

kelen家的茂谷柑区分为"A"级和"B"级。

"A"级茂谷柑，不论在个头或外表卖相均较佳，基本上是送礼、拜拜最为合适。

"B"级茂谷柑，果皮有些许的斑点，但其口感、甜度和"A"级茂谷柑基本上是没什么差别的。

我有跟kelen表明，我要拿茂谷柑来做果酱和蛋糕。所以kelen给我的是"A"级23号个头略小一点的茂谷柑。

kelen家的茂谷柑，非常有光泽度，果皮颜色也较橙黄，这也表示kelen家的茂谷柑的成熟度够。

东势茂谷柑的糖度高、风味佳，果肉汁多味美，富含维他命C、B12；矿物质、有机酸、纤维质等营养成份，让东势地区所生产的茂谷柑远近驰名，品质优于台湾其他地区，十分受消费者喜爱，非常适合作为伴手礼，与亲朋好友分享。

kelen家的茂谷柑皮薄且香甜多汁，我家的双胞胎哥哥一次可以吃两个，而不是两瓣喔～～

看著这颜色美到不行的果酱，心情觉得很快乐！

挖一小匙自己敖煮的果酱来尝尝，滋味真是棒啊！

不是我在自吹自擂，自制的茂谷柑果酱，远比康宝的桔子果酱好吃多了！！

接著用图文来分享我的茂谷柑果酱DIY～

每个茂谷柑切成6～8瓣，将果肉和果皮分开，果肉切成细丁，并将种子剔除，全部种子收集后用少许水提炼果胶再加入。

茂谷柑汤汁很多，请用容器盛装，避免浪费～

尽量将果皮白色部份刮除，因为白色部分是苦味来源！

果皮汆烫后切成细条状，加入果肉丁里。

用茂谷柑40%的细砂+适量柠檬汁+少许麦芽，文火熬煮。

熬煮时间视炉火大小，熬煮到有点黏稠状即可。

熬煮好的茂谷柑果酱，趁热装瓶倒扣，待凉，室温保存即可。

另外，我还用茂谷柑原汁，烤一个戚风蛋糕。

茂谷柑除了可烤戚风蛋糕、作果酱，还可打成果汁、作果冻或果酱饼干，甚至泡壶水果茶，也很棒唷！

找个时间再来烤一个茂谷柑乳酪蛋糕～～

"B"级的茂谷柑只是外皮没有这么漂亮，要烘培或自已吃可以挑选"B"级的，甜度和风味还是一样不变喔！

现在kelen家的"B"级东势明正茂谷柑，20斤$750免运、数量有限，提供到3月中。