超市卖的肥羊卷原来是这样加工生产？了解是啥做的，再说想不想吃

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　　随着人们的生活品质提高，吃猪肉已经无法满足吃货们的胃口，平日里也要来点牛羊肉调节自己的口味，买几盒肥牛卷肥羊卷回家，就能弄出一锅香得不行的火锅。如今的吃货水平很高，肥牛卷肥羊卷这种价格比牛肉、羊肉还便宜的食材，也绝对要高品质，便宜的红白相间的拼接肉是绝对不买的。但你们可知道，即使价格高的肥羊卷，也有弄虚作假的嫌疑。

　　火锅店里的肥羊卷

　　市面上常见的肥羊卷，可不是直接拿一块羊肉冻硬了，然后用机器切片切出来的。正宗合格的肥羊卷，会选取新鲜羊肉，用干净的塑料套膜将羊肉包住，塑性裹成一条圆柱形的肉卷，然后将肉卷送去冷冻。等到肉卷冷冻成型后，再用机器将肉卷削成薄薄的羊肉片。这样切出来的羊肉片，大小一致，薄厚均一，也能控制每一盒的重量。

　　羊肉卷

　　羊肉片

　　但并不是每个人都能买到合格的正宗的肥羊卷，如今超市里居多的还是不合格的“肥羊卷”，也就是用鸭肉生产冒充羊肉。由于鸭肉是禽类当中少有的红色肉类，所以市面上普遍采用的方法，是用鸭肉掺入羊肥油，做出来的鸭肉不仅颜色宛如羊肉一般，闻起来吃起来还有羊膻味，可以说是被羊肥油“腌入味”了。

　　很有问题的肥羊卷

　　当然了，更有无良商家干脆选择便宜的碎鸭肉，这些碎鸭肉是从哪里来的，我们不得而知，当然大家也不会想知道，用肉用胶水将红白相间的肉和脂肪连接起来，最后加上人造香精，制作出“羊味”来。这样的肥羊卷相信大家已经有判断能力，就是超市里卖的那种十几块钱一盒的肥羊卷，或是廉价火锅店里提供的纹理清晰分层的羊肉卷。

　　用鸭肉来假冒羊肉获利很大吗？答案是非常大，大家算一比帐就知道了。一般市面上的羊肉能卖到40元/斤，羊肥油8元/斤，冻鸭肉4元/斤，用羊肥油和冻鸭肉做出来的羊肉卷，和真正的羊肉差价达到3倍那么多。如果是用羊肉香精来制作，几十元一瓶的香精可以制作出500斤“羊肉”，其中的利润更不用多说。

　　手切羊肉

　　但你以为你花高价买回来的肥羊卷就一定没问题了吗？事实上，如今市面上教授的几个分辨羊肉还是鸭肉的方法已经不靠谱了，相信大家一定有看过关于如何分辨真假肥羊卷的方法，比如说看肉的颜色，看脂肪和瘦肉连接的部位，看肉的纹理等等，但是你们永远想不到无良商家的技术有多高，现在能把鸭肉做得和羊肉几乎一模一样，就算你分辨再久，也很难分出来。