推荐语：对于喜欢做饭的人来说，必须要会做几道拿手的下饭菜，这样才能不经意间收到满满的喝彩。

　　现在人们吃饭变得越来越挑剔起来，并且都不愿意在外面吃，回家的时候可以尝试做出来这几种，做米饭的时候肯定要多吃掉两碗的。

　　第一道：小炒牛肉

　　这道菜的关键在于中火快炒，这样才能保证牛肉的鲜嫩，提前应该将牛肉顺着纹理切好，放点胡椒粉和食用油等调料适当腌制。起锅热油之后就要将准备好的牛肉首先炒至变色，盛出后倒入小米椒和姜蒜炒出香味，迅速将牛肉回锅调味，即可盛出装盘上桌，超级下饭的存在。

　　第二道：小米蒸排骨

　　这道菜可是极为好吃的存在，关键看起来就十分有食欲。小米在食用的时候要提前浸泡两三个小时，然后捞出沥干水分。排骨洗净后必须进行焯水，码放在碗中后加入各种调味料，再把小米放到里面搅拌均匀，上锅蒸制二十分钟即可焖片刻端出食用，味道刚刚好。

　　第三道：红烧鸡爪

　　最关键的就是去除脚指甲，不但干净卫生，还十分容易入味。洗净焯水之后备用，先在锅中小火炒出糖色，这才是决定是否好看的关键，鸡爪放入翻炒均匀之后加入调味料，添水没过食材，中火焖煮二十分钟左右，收汁盛出即可。这道菜超级适合作为下酒菜，配米饭还没吃两个就吃掉整碗的米饭。

　　第四道：剁椒鸡胗

　　这个菜如果用一个字来形容的话，那就是脆嫩。鸡胗必须要清洗干净，简单的切成薄片进行腌制。热锅冷肉加入葱姜蒜和泡椒碎，炒香后迅速转大火放入鸡胗炒至变色即可调味盛出，那独特的脆辣口感，实在太过于诱人。

　　第五道：香辣猪蹄

　　猪蹄的处理比较麻烦，摊位老板能帮你刮净上面的细毛，洗净后斩剁成块，焯水的时候需要放点姜片和料酒，用以去除腥味。油温升起后放入各种香料，然后倒入猪蹄翻炒，加老抽等调味料炒匀之后加水，必须要没过食材才行，中火煮至能够轻松穿过筷子，大火收汁迅速盛出。

　　第六道：辣子鸡

　　老厨师经常采用整鸡，保证口感更加的丰富，现在多采用肌肉来制作，切丁后适当腌制，然后炸至金黄捞出备用。使用底油把姜蒜和花椒爆出香味，接着放入鸡丁迅速翻炒，白糖进行提鲜即可盛出食用，下酒和配饭都极为适宜。

　　简简单单的几道菜，轻而易举就能做出来，关键是吃完还想吃，每次都能多吃半碗饭。