推薦語：對於喜歡做飯的人來說，必須要會做幾道拿手的下飯菜，這樣才能不經意間收到滿滿的喝彩。

　　現在人們喫飯變得越來越挑剔起來，並且都不願意在外面喫，回家的時候可以嘗試做出來這幾種，做米飯的時候肯定要多喫掉兩碗的。

　　第一道：小炒牛肉

　　這道菜的關鍵在於中火快炒，這樣才能保證牛肉的鮮嫩，提前應該將牛肉順着紋理切好，放點胡椒粉和食用油等調料適當醃製。起鍋熱油之後就要將準備好的牛肉首先炒至變色，盛出後倒入小米椒和姜蒜炒出香味，迅速將牛肉回鍋調味，即可盛出裝盤上桌，超級下飯的存在。

　　第二道：小米蒸排骨

　　這道菜可是極爲好喫的存在，關鍵看起來就十分有食慾。小米在食用的時候要提前浸泡兩三個小時，然後撈出瀝乾水分。排骨洗淨後必須進行焯水，碼放在碗中後加入各種調味料，再把小米放到裏面攪拌均勻，上鍋蒸制二十分鐘即可燜片刻端出食用，味道剛剛好。

　　第三道：紅燒雞爪

　　最關鍵的就是去除腳指甲，不但乾淨衛生，還十分容易入味。洗淨焯水之後備用，先在鍋中小火炒出糖色，這纔是決定是否好看的關鍵，雞爪放入翻炒均勻之後加入調味料，添水沒過食材，中火燜煮二十分鐘左右，收汁盛出即可。這道菜超級適合作爲下酒菜，配米飯還沒喫兩個就喫掉整碗的米飯。

　　第四道：剁椒雞胗

　　這個菜如果用一個字來形容的話，那就是脆嫩。雞胗必須要清洗乾淨，簡單的切成薄片進行醃製。熱鍋冷肉加入蔥薑蒜和泡椒碎，炒香後迅速轉大火放入雞胗炒至變色即可調味盛出，那獨特的脆辣口感，實在太過於誘人。

　　第五道：香辣豬蹄

　　豬蹄的處理比較麻煩，攤位老闆能幫你刮淨上面的細毛，洗淨後斬剁成塊，焯水的時候需要放點薑片和料酒，用以去除腥味。油溫升起後放入各種香料，然後倒入豬蹄翻炒，加老抽等調味料炒勻之後加水，必須要沒過食材纔行，中火煮至能夠輕鬆穿過筷子，大火收汁迅速盛出。

　　第六道：辣子雞

　　老廚師經常採用整雞，保證口感更加的豐富，現在多采用肌肉來製作，切丁後適當醃製，然後炸至金黃撈出備用。使用底油把姜蒜和花椒爆出香味，接着放入雞丁迅速翻炒，白糖進行提鮮即可盛出食用，下酒和配飯都極爲適宜。

　　簡簡單單的幾道菜，輕而易舉就能做出來，關鍵是喫完還想喫，每次都能多喫半碗飯。