【食记】高贵典雅的美食飨宴，有趣长知识的厨客互动-Mosun 墨赏新铁板料理

▲这是一场表演，没错!!近距离的食物烹煮，毫无疑问的现场制作，看著厨师流利地展现各种手法，这就是铁板烧最迷人的地方。认真说起来，小毕大概有5年以上没有吃西式的铁板烧料理了。所以这次把握了休假的机会，来到了位于忠孝东路四段的墨赏新铁板料理。

▲进入到2楼的墨赏，黑的发亮的装潢，很快就让人感受到一种奢华感；紫色的鸢尾花是墨赏的标志，除了显现著华丽典雅的气质，也代表著充满爱与好运的祝福。

▲一进门就有一台自动钢琴在演奏，看著钢琴键起起落落，优雅的音乐很快的就让人感受到餐厅的氛围。

▲有美食绝不少美酒，钢琴旁的酒柜只是墨赏酒藏的一小部分，另外还有一大面酒藏在甜点区的墙面上，利用透明的玻璃柜配合上灯光，也成为一种另类的装潢。

▲这次选择得是$1430+10%的明虾海陆套餐，副餐汤品、沙拉、甜点及饮品种类都有3种以上，真想每种都吃看看。主餐如果要换特别的牛排或羊排则需另外加价。

▲另外，不需要海鲜的话，则有巴黎铁板套餐$1030+10%，仔细比较应该就是差在海鲜部分，点这份套餐也是不错的选择。其他还有季节海陆($1280+10%)和鲍鱼海陆套餐($1880+10%)等可供选择。

▲座位容客数蛮多的，也会提供小箱子让顾客放包包，不过在个人坐位空间上，似乎比较拥挤一点，如果上个汤再放个面包就没有太多空间可以活动了。

▲开胃菜是香澄熏鸭胸和干贝佐番茄沙沙，在香澄熏鸭胸部分，烟熏的鸭胸加上一点点的黑胡椒可以拉出鸭胸的鲜甜味，加上微酸的香橙，酸酸咸咸的味道很开胃；另外，干贝番茄沙沙也有异曲同工之妙，都有用到微酸的做法，让人在一开始就期待下一道餐点。

▲开胃饮品则是玫瑰苹果醋，当然也是利用酸味来开胃，不过酸度较前菜酸得多，所以仅能啜饮，千万别因为可以续杯就一口直接干了，这可伤喉咙啊!! 说到这里，小毕就发现后面那杯开水从头都没动过，都在喝这杯。

▲前菜的蒸蛋小巧可爱，蛋壳摸起来来有点温温的，上面放的是鱼子酱和鹅肝来点缀，鱼子酱还是能吃到一些咸味，但没有腥味，所以用的等级算是普通。蒸蛋部分制作得很仔细，没有什么气泡孔，底层则是加有一点松露，让蒸蛋吃到底还有另一种风味，整体来说还满意。

▲今天的厨师是王大厨很会和客人们互动，除了对客人们所提出的问题无所不答，还能提供一些建议让大家能吃到最美味的食物。

▲浓汤的选择是法式松露南瓜汤，个人觉得松露不是这汤的重点，汤的温热、浓郁、绵密以及南瓜的香气，才是让我感到美好的地方。

▲松软的法式面包带有一点核果，其实小毕并没有很喜欢涂奶油，但是为了品尝味道还是加了一点，咸咸甜甜的倒是别有一番风味。

▲大厨会将盘子放在铁板上维持热度，然后开始在上面做简单的装饰与摆盘。

▲其实同时应付10个左右的客人和不同的餐点，除了火侯时间要拿捏得宜，还要将空间腾出来以及避免其他食物的调味相互混到，这时候大厨的技巧和经验就显得很重要。

▲看著大厨仔细小心地装饰摆盘，却动作俐落不踌躇，这样的功力展现，让小毕这种下厨最多只顾得了2道菜的小咖完全自叹不如(连咖都不是.....)。

▲沙拉部分送上的是水蜜桃甜虾佐干贝和风酱，除了生菜外，还有大块的水蜜桃和肥美的虾子。店员会提醒酱料在下面需要搅和一下，酸甜的口味加上生菜的清脆，清爽的口感令人喜爱。不过水蜜桃小毕倒是不敢说是现剥的，毕竟甜度和口感和平常吃的水蜜桃有些差异。

▲终于到了海陆主餐的太平洋野生明虾和冰鲜干贝，中间的菜是娃娃菜，明虾和干贝则有用一点盐调过味，这种衬托出鲜甜的手法相当常见。另外，旁边的红甜椒酱和蜂蜜芥末酱也可以沾来尝试，个人觉得蜂蜜芥末酱那甜甜的蜂蜜香气比较讨喜。当然，蜂蜜芥末酱是没有呛辣的芥末味啦!!口感和口味方面，除了原本海鲜就很鲜甜外，扎实富有弹性的口感也让人觉得很过瘾。

▲在吃海鲜的同时，眼前的鸭胸正在我面前燃烧。没错，小毕点的是白兰地蓝莓鸭胸，加入白兰地的鸭胸用火焰燃烧真的相当漂亮，燃烧的时间不算短，看到里面的鸭胸更知道分量不小，这样的表演也所幸有点鸭胸才看到。

▲在表演的同时，很快的就换上了樱花虾明太子炒饭，服务生有建议可以搭配洋葱使用，别看它小小一碗，深度很够，很容易就有饱足感。

▲像小毕就对洋葱有点爱，加下去之后略有呛辣的味道搭配上粒粒分明的炒饭，口味绝妙。如果仔细看的话，明太子均匀的分布在炒饭里，咸得恰到好处，加上樱花虾本身的香气，让整个炒饭令人爱不释口。

▲等著搭配鸭胸的配菜，大厨也是用心料理，不过这样的大空盘放上配菜给人搭配著吃，感觉倒是有点空虚。

▲很快地鸭胸就要完成，看著那一刀刀划下去的感觉，有种莫名的兴奋，好期待能赶快吃到鸭胸。

▲大厨有交代鸭胸肉要赶快吃完不然很快就老掉，所以小毕迫不及待就拿起旁边的叉子大快朵颐；旁边的酱汁是调制的蓝莓酱，不过味道没有那么明显，私心觉得沾胡椒盐味道更佳，搭配上蒜片或沾蜂蜜芥末也有不同的风味。在口感方面刚起来的时候口感较软嫩，不过真的时间一久就开始有点扎实(硬)，所以真的要趁热吃。

▲咦?怎么有不同的肉呢?说到这，小毕就要感谢一旁的客人，她们因为份量太多，互相闲聊后又看到我在拍照就将她们点的松阪猪肉分一点给我吃(羞~)。其实小毕对松阪猪肉的肉质和口感本身就没什么抵抗力，所以吃到松阪猪后，真的觉得超好吃，那种扎实又有点脆感的硬度，真的让人难以忘怀!!当然，这是夸张了一点，但也因为小毕对松阪猪的爱，所以强化了一下(误...)

▲当用完主餐后，服务生就会带客人到甜点区享用甜点和饮料。充满时尚感的绒毛椅坐起来还算舒适，虽然只用帘幕简单的与烹煮区相隔，不过整间并没有油烟味，就连坐在大厨烹煮的面前也没有，整体环境舒适干净。

▲总是喜欢挑战不一样的小毕，硬是不选推荐的招牌天使起司，而是选择主厨特制甜点。利用糖刻划的摆盘点缀了这块小蛋糕，有画龙点睛之效；而蛋糕是用三种不同口味堆叠而成，上面洒上一点巧克力和核果，最后用上干燥的玫瑰做装饰。不是甜点控的小毕，对于这不会死甜过腻的甜点还算满意，虽然只吃得出最上面的巧克力和中间的草莓。

▲抹茶欧蕾是饮品的部分，服务生会在选择饮品时就提醒有上面的奶油。小毕一开始有点担心蛋糕的甜味会盖过饮料，所以在品尝蛋糕前就先喝了一口，结果抹茶的茶味反而较重，比较没有多余的甜味，这下反而让小毕放心吃蛋糕，刚好可以用来解甜。如果是喜欢甜饮料的人这杯可能较不适合，喝起来大概是微糖。

▲就在小毕一边喝饮料一边看照片时，服务生又拿了一盘天使起司蛋糕过来。(惊!!) 之前在旁边的客人又吃不下了~~~ 小毕于是起身又去寒暄几句，太感谢了(不好意思的一直拒绝还是被推过来~)。同样的也是用糖做装饰，洒上一些巧克力的碎片，可以看到色调完全和刚刚的蛋糕不同，让人有截然不同的感觉。浓郁的起司香气随著入口后四溢满嘴，当作招牌推荐一点也不为过。