因为气候、环境因素，夏季是各种细菌蠢蠢欲动的时刻，食物成为细菌的温床，容易引发肠胃不适，每日饮食稍不留心，因为饮食卫生所引起的肠胃疾病，时有所闻；所谓肠胃炎是指包括小肠及大肠的发炎，通常是指接触到病毒或细菌感染的食物而引起，例如在夏季最常出现的食物中毒，就是误食了受细菌污染的食物或烹调中遭受污染，或者是食材摆放过久或储存不良，甚至取用遭受污染的饮用水等都会引起。

     简单来看，好发在夏季的肠胃炎，大部分都跟气候有关，除了有些人是病毒性感染引起之外，也有因吃了不洁食物而引起的细菌性肠胃炎。

常见引起细菌性肠胃炎的致病菌有-

1. 大肠杆菌（E.coli）：

   夏季吃到不洁的食物或饮水，最常出现腹泻的最大原凶就是大肠杆菌。

    

2. 金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）：

   来自烹调食物时，皮肤或手上的伤口不当接触到食材而污染，这种细菌会产生一种耐热毒素，在烹煮过程中毒素无法被破坏掉，需要特别小心。

    

3. 肠炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）：

   主要是指海产食品，因生食或冷冻不足、烹调不当所引起；另外未落实生熟食的分类处理，也可能出现间接污染。

    

4. 沙门氏杆菌属（Salmonella spp.）：

   如受污染的生奶或蛋壳上存有动物的粪便，在处理过程中如打蛋时不慎物而污染蛋液；或不干净的地下水、山泉水等也容易受到感染。

    

细菌性肠胃炎主要传染途径，通常是透过人与人之间粪口传染，飞沫传播或接触到受病菌污染的手，或不慎吃到受污染的食物都有可能受到感染，一定要小心。