有著『升』字号的豆腐乳，形象深植人心，各大量贩超商随手可购得，已经是豆腐乳界的代表老字号，
以往，传统方形小罐装，白色瓶盖的基本款，在姜母鸭&麻油鸡的沾酱使用上，是绝对不可或缺的重要配角。
今天要来品尝的，是正升豆腐乳进阶版的『薄盐』系列甜酒豆腐乳&麻辣豆腐乳，
由于是宅配取得，首要看到厂商对于宅配的要求相当用心，
除了细心的用泡泡纸完善保护，外箱上也有易碎物品&朝上面的多重提示。
(此为爱评体验团特别邀约体验活动)
 
以古法酿造的老字号【正升豆腐乳】原料坚持选用非基改质黄豆、豆腐、辣椒粉及公卖局米酒，
将祖传酿造秘方加以改良，做出不添加防腐剂也能存放3年的超高品质豆腐乳。(若开封后就需要冷藏&尽早食用)
产品通过HACCP/ISO22000食品国际验证，注重薄盐低钠，对于食品安全&健康把关相当讲究！
圆弧瓶身好是可爱，简单盖上产品说明书，套上金色束口松紧绳，传统商品顿时增加了时尚感。
 
现在的人都不喜欢死咸，也更讲究饮食健康无负担，所以这次要来品尝的产品，我特选了薄盐系列...
正升豆腐乳全新开发的【金门名产(薄盐)甜酒豆腐乳】&【四川名产(薄盐)麻辣豆腐乳】来单独品尝&创意入料。
瓶盖边缘有特别注记『本产品为发酵产品，瓶盖凸起，汤汁溢出，白点为蛋白质结晶，开瓶有气声及冒泡，属正常现象，请安心食用。』
这提醒真的很贴心，因为我收到的麻辣豆腐乳有瓶盖凸起&汤汁溢出问题，正愁著不知是否正常，就看到安心标示。
 
开瓶后看到很可爱的三支柱子露出液面，原来是固定豆腐乳的塑胶盘，首次把他拎起来后就丢掉啰！
毕竟豆腐乳已经跟著我们回家&住进冰箱，不会再有被用力摇晃的时候了。
 
各别夹出一小块豆腐乳，完整性很高，左侧是甜酒豆腐乳，形状较为正立方体。右侧是麻辣豆腐乳，比较扁型~
口感上有差异，但我无法比较偏爱哪一款，真心的，两种口味我都好爱，不管是直接配菜，调成沾酱，或是置入料理中，两款都超搭!!!
 
单独品尝，甜酒豆腐乳的口感较为札实，浓郁的香气，味道回甘，单吃就非常好吃，这时候来一碗粥就已满足。
 
相较之下，麻辣豆腐乳口感较软绵，独家特调的辣味很香，爱吃辣的人肯定非常喜欢，
 
使用豆腐乳来进行料理，最简单的，就是调配来当酱料使用~
首先准备的是【川烫杏鲍菇佐豆腐乳】&【冰镇秋葵佐豆腐乳】原料，
我喜欢在家里备一瓶水饺沾酱，因为他本身就是调味了醋&大蒜的酱油，不死咸，使用上非常便利。
这道凉拌淋酱，我们选用【正升金门名产(薄盐)甜酒豆腐乳】来调配~
 
为了增加淋酱的口感，特地加了些蒜末，碟子中是淋酱的组成：豆腐乳(加些许汤汁)+水饺酱油+蒜末
以往，秋葵是整条烫熟，不会特地切开，
但因为前几天看到一则秋葵里有虫的影片，首次就把秋葵跟杏鲍菇都先切好再川烫了。
 
川烫时间约莫是水滚后2分钟，水中会加一点点油，让川烫后的食材颜色美丽些~喜欢冰凉感的话可以冰镇一下!!!
这时候，淋酱的部分已经调和完成，因为甜酒豆腐乳比较扎实，所以比较难完全溶开，但不影响口感~
 
如此简单就完成了一道料理，完全无油，轻食无负担，比起单纯沾酱油(or蒜头酱油)，
添加了甜酒豆腐乳的淋酱整个美味大升级，整体沾酱层次多变化，回甘还有淡淡酒香。
 
接下来，准备为大家呈现的进阶版料理是【豆腐乳炒水莲】，选用的是麻辣豆腐乳(青菜炒辣就是好吃)，
备料如下：水莲(洗净切段)，肉丝(以些许豆腐乳，蒜末，水饺酱油简单腌抓)，蒜末，豆腐乳，盐，辣椒(配色用)
 
蒜末首先下油锅热炒，接著置入以抓腌调味的肉丝，水莲置入拌炒 (加入少量水)，
最终调味，置入一小块豆腐乳&少许盐，起锅前辣椒置入配色 (小心辣度)。
 
大火快炒，速度也要够快，这一盘水莲有些过软，影响清脆口感，但还好调味的美味不减。
这道菜口味一致，非常融合，因为豆腐乳同时使用在"事先快速腌肉"&起锅前的"调味"，
加入豆腐乳后的炒水莲好吃极了，没有尝试过的朋友一定要试试看!!! 大推~
 
最后在分享一道美味&简单的料理【腐乳蒜香蛋炒饭】备料如下：
隔夜饭2人份、鸡蛋*2、肉丝适量、蒜末适量。调味一样以水饺沾酱&甜酒豆腐乳来做~
豆腐乳的使用，我选用了甜酒豆腐乳来快速腌肉，当然~喜欢吃辣的朋友可以直接选用麻辣豆腐乳来做。
腌肉的动作，将肉丝&酱油&豆腐乳 搅拌均匀，接下来就要下锅炒个半熟先...
 
已腌制完成的肉丝，下锅炒至半熟，这时候调味过的肉丝香气就会扑鼻而来，豆腐乳抓腌肉丝，是这道炒饭的灵魂人物。
 
蛋液也是，稍微炒到半熟就可以先盛盘备用。炒饭的备料，大约就是下图这些啰！
 
将蒜末进油锅爆香，蒜香是炒饭的另一个小主角，所以蒜末的量有稍微多一些些。
接著将隔夜饭&事先拌炒备料的肉丝置入拌炒，最后加入已炒起来备料的半熟蛋。起锅前撒上少许盐调味。
 
盛盘就大功告成啦！上方的少许香菜是点缀用的，如果没有要拍照是可以不用放上去啦blush
 
料理的同时，使用电锅煮了一锅关东煮汤，我今天的汤里有莲藕、芋头、贡丸 (冷冻库有什么丢什么)，也是很方便的料理。
煮一小锅菜肉汤，也会简单以水饺酱+关东煮当沾酱。如果冰箱有冷冻肉片，红萝卜，玉米、花椰菜...我也会一起丢进去~
我的家常料理都是以简单方式进行，家里时时备著一罐豆腐乳对我来说是必需，入菜or沾酱or配饭...时时刻刻都需要。
正升推出【薄盐】系列我觉得很棒，因为对于料理而言，它是提味的秘诀，绝不能死咸影响口感，推荐给大家啰！
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