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加点大蒜，放油爆炒。如果你不排斥大蒜的话，这是最简单的方法。

或者把大蒜改为洋葱尖椒等辛香的食材，都能提鲜。

在食材搭配允许的前提下，香菇之类的也是不错的选择。

我记得之前在《向往的生活》里面看到火锅素高汤可以用白萝卜+豆芽来熬。但是我一般吃火锅涮了菜以后也不知道原来的汤底的味道了。

以上 感谢！

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那就要看做啥菜了、红烧鱼可以加入笋丁、金针菇就可以起到起鲜的作用了。红烧肉、加点红糖、冰糖即可。红烧鸡可以加入香菇即可、红烧鸭加入海带即可`做各种汤类加入紫菜即可、凉拌菜加入白糖即可

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试试加点耗油，会很提鲜。

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要看是什么菜呢

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吊高汤咯 以前没味精的年代 不都是靠好汤提味嘛

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不鲜的东西你怎么能做的鲜呢？臭鳜鱼能做出鲜味儿来么？不要纠结这个鲜，害人！

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先把菜过一下开水再炒，控制好火候

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我很想说不加味精能不能加鸡精，哈哈。。

不加味精，不加酱油的情况下，一是可以试试添加高汤，或者添加干贝粉什么的。

二是火候，看烹饪什么菜品，根据菜品不同的性质掌握不同的火候还是很关键的。

题主这个问题很宽泛，不太好具体回答。

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我会选择做汤，菌菇汤

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