火锅是许多民众的爱好美食，食用方式看似简单，汤煮滚后将把料放进去即可。但其实，放的顺序、比例，还是有学问的！有一位做了 12 年火锅店店员的网友，发文分享吃火锅的正确观念与心得。文章一出引发网友讨论，纷纷高呼：「长知识了」！

有网友在脸书社团《厨艺公社》发文表示，自己在火锅店内工作了将近 12 年，来跟大家分享一下关于火锅的心得跟观念。以下是该网友的心得分享：

关于沾酱：火锅其实是高钠高盐的东西，时常吃真的对身体的肾跟跟肝脏的负担会很大，所以在吃火锅时，沾酱其实不需要太多，葱花可以多些许，把沾酱的味道引出来即可。

关于肉与菜与火锅料的比例：火锅内的蔬菜跟肉片还有火锅料的比例最好是 6：2：2 ，这样最能平衡整个汤头的味道，也能够享受到健康，因为火锅料放太多，基本上会把汤头的味道抢光，也会让汤头变得十分的死咸。

关于炉火控制：很多人吃火锅时，会一直让火炉一直开著，目的就是要让汤头一直大滚，其实这样会越煮越咸，接著就是要一直加汤，但是这样就会导致汤头的咸度以及钠含量上升，对身体的负担就有影响了，建议是食材全部煮完之后，就直接关火比较好。

关于肉类：猪肉跟羊肉一定要煮全熟，尤其是猪肉片，因为猪肉若是没煮熟，吃完一定会拉肚子，牛肉可以煮半熟即可，之前看过有一群大学生来用餐，他们点了一堆猪肉，下锅涮一下就吃下肚，这样一定会拉肚子的！

关于火锅料：火锅料分为好几种等级，有 ABC 阶级，最基本的就是菜市场牌的，当然也有好一点的超市品牌，基本上会推荐超市品牌的，因为口感比较好吃，若有问题也可以找厂商询问。

关于冰淇淋：现在火锅店很多都有摆放冰淇淋给客人无限取用，其实不推荐吃完火锅马上吃冰淇淋，因为冷热交替吃，外加冰淇淋内都含有乳制品，肠胃不够好的人吃完很容易拉肚子，比较建议是喝冷的茶饮，对肠胃比较好。

该网友最后强调，火锅是一种非常简单就能食用的料理，搭配吃的方式也是百百款，但若想要更健康、吃得更好吃，还是要记住「少油少盐少咸」的原则。其他网友纷纷在底下留言回复说，「感谢分享，受益良多」、「专业」、「中肯」、「感谢大大的说明」，另有网友分享自己都是先煮菜再煮肉，原 PO 也跳出来回应，认为肉越早煮越好，因为「肉片一离开冰箱就会开始渗出血水，到最后就不新鲜了」。