好友Angela因为工作关系，经常吃「顶上鱼翅」，每每形容它的汤头有多鲜美，真的非常可口，「顶上鱼翅」鼎鼎有名，相较于自己在南部长大吃喜宴的「办桌鱼翅羹」经验到底有什么差异？还有华西街以前的「台南担仔面」的排翅又有什么不同？若有几位老饕聚在一起，一谈起鱼翅羹也必定指向「顶上鱼翅」。因为它的名字经常在耳边响起，我开始起了向往之心。

 

首先感应到这两者的不同是这一碗「顶上鱼翅羹」等于ㄧ桌10人份的「办桌」价格。就算是经济独立有车有房的人，要如此的奢华也必须要在特别的日子！加上众人伐打伤害鲨鱼的恶行，满足口欲的心愿就悬在半空中，一直有那么一点缺憾。

「我觉得一辈子至少要吃过一次，我可以从此不吃鱼翅。」我透露了这样一个心愿。

上面的照片是刚刚端上来时所拍的照片，它的汤头是最被称赞的，我仔细品尝这汤头，有干贝、蟹肉仔细熬炖的鸡汤味，勾芡后的浓稠感。

不冒烟的烫舌，但是味道确实是非常的细腻和纯净，滑嫩的鱼翅是中华料理的高超厨艺下的产物。我不改装饰菜盘的习性，把配料稍微装饰了一下再拍照。

「ㄧ辈子就这一次！」我心里盘算著，从此不吃鱼翅也不会感到遗憾了。

 

葡萄酒好友：「你会不会把吃鱼翅的经验写到部落格？我看妳有拍照片！」眼中充满著期待的眼神。

我：恩！立刻陷入思索中...面有难色！！「我想想！我只拍了两张照片！」

 现在大家都在反对吃鱼翅，来吃鱼翅应该要低调，真的不宜大声嚷嚷的，还写在部落格上，真的有点为难，但是葡萄酒知己期待的眼神，我变成好像非写不可了。

葡萄酒好友一路陪著我，在将近二十年前开始学品酒时，就不断的对我支持与鼓励，回想起那时候我们的对话....

     「妳应该去当侍酒师，因为你的味觉很灵敏！听说侍酒师可以不看酒瓶，ㄧ品尝就叫出葡萄酒的产地，听起来好神奇噢，不知道要如何才可以办到?」

      我回答：「那真的是不可思议！」而那竟是我第一次听到所谓的“侍酒师”这个行业。

将近20年后的今天，2013年初经过数年的试饮及上课，外加近三个月严格操练的苦读，终于拿到Court of Master Sommelier的 Certified Sommelier恃酒师徽章。

考试时，桌上两杯没有任何标示的酒，我的责任是要写出这两杯酒的主要水果味是否新鲜或是成熟还是干燥？陈放木头的新旧？什么葡萄品种？哪一国生产？什么产区？什么年份？加上经过严格设计的世界葡萄酒的各种问题。

葡萄酒知己坚持一定要去吃『顶上鱼翅』庆祝，让人盛情难却，此行却也合情合理的满足了我们当年的不可思议。

 

朋友：你会如何来庆祝？ 自己完成一个一生曾经认为不可思议的事？