海外游子必学夏日甜品 - 柠檬爱玉

本来以为今年的夏天在八月中就结束了~ 没想到最近温度又再度攀至最高温有26~27度, 让我们又再度重温夏天的好天气!

翻出家里的爱玉籽, 赶快抓住夏天的尾巴做了一大锅柠檬爱玉, 果然清爽又解渴, 虽然很久没做了但跟记忆中的味道还是一模一样, 常常觉得台湾真是个神奇的小岛, 好吃的东西一箩筐, 甜的咸的数不清, 让身在异乡的我总是有想念不完的食物呀~

随便走进台湾任何一个夜市一定可以见到卖柠檬爱玉的摊位, 不过从很久以前就一直听说外面卖的很多爱玉都是假的, 真正天然用爱玉籽搓出来的爱玉会出水愈放愈小, 所以也就是说做好后最好当天或是隔天就吃光光, 否则放几天爱玉应该就化光光啦, 所以看外面摊贩卖的爱玉放一整天大小都不会变的那种, 心里还真是怕怕的

做爱玉真的无敌简单, 只要花10分钟就可以吃到卫生又放心的自制爱玉, 我觉得「柠檬爱玉」也应该要列入海外游子必学清单之一耶, 欧洲国家夏天大多没冷气, 来碗清凉又无负担的夏日甜品根本就很重要阿! 我想很多人可能都会做爱玉了, 不过我自己做了这么多次却从未和大家分享过, 所以还是整理成笔记啰!!

首先, 爱玉籽长这样!

在台湾买时就可以问老板多少份量加多少水! 像我的这包是38g的爱玉籽, 需要2200ml的水

特别注意的是:

1. 做爱玉不能用任何的过滤、逆渗透或RO水, 因为爱玉籽在搓洗的过程需要和水中的矿物质产生作用才会凝固唷

2. 容器和手一定要非常干净不能有油脂, 否则爱玉一样不会凝固

所以准备一个干净的大锅、洗干净的双手和纱布或是新的丝袜(个人觉得丝袜最好用), 把爱玉籽到进丝袜里面, 绑好之后就放进装水的锅里搓洗大约5~7分钟! 会看见清水渐渐混著, 手上也可以感觉爱玉籽经过搓洗不断释放出黏黏的胶质, 时间差不多感觉爱玉籽也没有黏稠感后就盖上盖子放进冰箱静置10~30分钟等爱玉凝固