沙拉酱属于健康食品么？
你看它的制作材料就知道了。
主要食材：蛋黄，糖粉，色拉油，白醋或柠檬汁（蛋黄的主要成分为：脂肪、蛋白质和水）
相比于市面上的沙拉酱，自己做的更为健康，因为选材上可以更为考究。
【自制沙拉酱】
配料：鸡蛋黄1个（15克），橄榄油70克（或选用坚果油），柠檬汁12克，糖粉10克
制作过程：
1、将蛋黄、糖粉在碗里用打蛋器打散。用打蛋器打发，使蛋黄体积蓬松、颜色变浅
2、接著把橄榄油慢慢加进来。先加一点点，然后用打蛋器搅打均匀，使油和蛋黄充分乳化。
3、继续一点点的加入橄榄油，每次加完少许就开动打蛋器搅打均匀再加下一次，一定不要操之过急，如果一次加得太多，油和蛋黄就不能充分乳化了。
5、随著橄榄油的加入，蛋黄不会变稀，反而会越变越稠，这才是乳化的正常变化。（如果加入橄榄油的过程中，酱变稀了，变得粗糙有颗粒感，稍微静置以后出现油水分离的情况，就说明乳化失败了）（如果出现油水分离，无论继续再怎么搅打，也难以让酱恢复到浓稠细腻的状态了，更不能继续再加油。补救的办法是，再打一个蛋黄，把这一份油水分离的酱，像倒油一样一点一点的倒入蛋黄里，并搅打均匀，能让酱重新被乳化）
6、加入35克左右的橄榄油以后，碗里的酱已经变得很稠很干了。在碗里加入一点点柠檬汁（5克左右）。
9、加入柠檬汁后用打蛋器搅打均匀，酱会被稀释变软（稀释以后的酱才能更好的继续乳化，否则酱越来越干，再加油同样容易出现乳化不成功的情况）。
10、在稀释的酱里继续加入橄榄油，同样要一点一点的慢慢加入并搅打。随著乳化的继续酱会重新变得越来越稠。
12、如果酱变得太稠可以再一次加少许柠檬汁稀释。就这样一直将橄榄油加完，并加入剩下的柠檬汁搅打均匀。柠檬汁可以根据你的喜好多放或少放，使酱达到你喜欢的浓稠度与酸度。
沙拉酱不属于健康食品！沙拉酱自己可以做，不断搅打一个生鸡蛋黄，逐渐往蛋黄中滴入植物油和几滴白醋，不断搅打，不停的搅打，慢慢滴入植物油，要有耐心，慢慢的植物油与蛋黄开始乳化膨发，粘稠如奶油的淡黄色沙拉酱出炉了，想想看，蛋黄和植物油做成的沙拉酱健康吗？少吃无碍健康，吃多了就不好说了
沙拉酱是一种人们普遍喜爱的食品，它独特爽口，用新鲜的美味的水果与蛋黄酱或千岛酱相搭配而成，既营养丰富，又有利于健康。
然而，凡事物都是一分为二的。少量食之，其风味口感令人吃得舒心；但过量食之，则危害性突显。因为它是一种含有高糖、高脂肪、高热量的食品，人体过度的摄取它们，很容易患上胆固醇、糖尿病、心脏病，并且会导致人们身体肥胖。
超市里卖的沙拉酱大多都属于垃圾食品。里面化学添加剂太多。特别是里面的油脂，都是氢化油，会对人的心脑血管造成负担，不建议长期使用。如果是自己用酸奶，醋，自制番茄酱等自制的新鲜沙拉酱，那可以。
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