战国时期火锅前身就已出现，当时的人用陶罐为锅，烹煮食物。

现代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队忽然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后拍案叫绝。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉".相传。

明代，弘治皇帝在御花园设的酒宴，宴上有涮羊肉的火锅，火里烧著木炭。

清代，乾隆皇帝也爱吃火锅。相传，他在嘉庆元年正月在宫中大摆宴席，全席共上火锅1550多个，应邀品味者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。

有据相关考古学家研究表示，火锅的器皿也是随著朝代而演变。

今日有幸征集到由清中晚期大内御厨省亲途中带回紫砂加彩四季火锅，现代火锅也正以此时器形应运而来。此锅为铜铁砂胎，外为紫砂加彩，绘花草纹饰，顶为花草内里烹食，相映成趣。

皇宫大内之物流传至民间殊为不易，且此器保存完好，陶瓷色泽生动，纹饰纹理清晰，相传为御赐千叟宴之物，更是平添喜气祥和之意，实属难得珍品。

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