NINETY PLUS / 90+ 咖啡

爱好咖啡的朋友，在原本舖也可喝到世界上顶级的咖啡
NINETY PLUS / 90+
顺便也认识一下 NINETY PLUS 的由来

=>什么是 NINETY PLUS (90+)
Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，
并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。
除了和咖啡农直接合作之外，
更再巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。
2007正是创立至今客户已经遍及全世界超过40个国家之多。

2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，
并于隔年开始到现在，在全球各地大大小小的咖啡比赛
看到Ninety plus得奖的踪迹，
去年2013年WBC世界咖啡师大赛，
六位进入决赛的选手中，
就有来自义大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。
精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，
让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。

2004年间，巴拿马的艺妓崛起，
独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮，
Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者一样，
到深入衣索比亚偏远山区，至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。
虽然最后未能如愿以偿，但他认为，在这么多原生种的森林里，
还是存在著许多优秀不为人知的原生品种。
有可能因为偏远尚未被发现，
或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。
于是隔年Joseph Brodsky立即在衣索比亚投入大量的心力，
他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄园合作，
改良和细致化生豆处理过程，并制定Profile Processing生豆制度，
让每一支豆子能发挥其完整的风味。

2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种衣索比亚原生种艺妓，
他购买了土地，缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄园，
同时并兴建Ninety plus Sensory Room，
近年发展SolkilnTM特殊处理法，
一直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus，
在咖啡精品市场上，独领风骚。

Ninety plus优秀的咖啡品种
2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，
以寻找最优秀的艺妓树种揭开序幕，
他在衣索比亚选择了风味优良的原生种（Heirlooms），
并在巴拿马的庄园NPGE(Ninety Plus Geisha Estate)
种植衣索比亚原生种艺妓(Heirlooms Geisha)

衣索比亚原生品种Ethiopia Heirlooms
巴拿马艺妓 Panama Geisha

Ninety plus独特的风味分级、密码分级
Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，
有别于传统水洗(Washed)、
蜜处理(Honey)、
日晒(Natural)的处理法分类，
同样为三项W2、H2、N2，
但不同处理法所创造的水果风味等级不同，
所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到
日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。

W2 = 水洗风味
H2 = 蜜处理风味
N2 = 日晒处理风味
(引用守成食材有限公司资料，老板也透过守成进口生豆)

原本舖星星13克咖啡经过 SGS 严格检验，