满满的辣椒没有尝过的人往往望之却步　事实上他非常美味

 

几乎是便当菜的常客　便宜　好吃　又营养

加上烹调迅速　经济效益之大所以便当店都爱他

可是我从来没有点过他　对于一个不吃辣的我来说　他看起来真的很恐怖

无意间浅尝过一次　就爱上他的美味　更不用提他的营养价值

活生生的是个美容圣品　种种原因他就变成我爱的一道料理

 

材料有：青辣椒　豆干　鸡胸肉　葱　

（量自己抓要吃多少放多少　但要以青辣椒为主　不然这道菜就歪掉了）

调味料有：盐　糖　酱油　油膏　香油

 

这一堆只要１３块　可以炒一大盘

洗净　去蒂　斜刀长片　除了蒂头其他都不要丢

ＰＳ．我曾经误以为只要是绿色的辣椒都是不辣的　其实还满多人跟我一样

辣跟不辣的青辣椒是不同种类的　但他们通称青辣椒

我今天特地去网路上找一下资料　原来不辣的还有另一个别名叫　糯米椒

但是在市场没人这样叫他　所以买的时候要注意

怎么挑呢　糯米椒表面有皱折　会辣的比较笔直　光滑　硬骨

如果两种放在一起满好分辨的　怕就是只有一种的时候　容易搞混

保险一点就直接问老板

不然　如果把这么一大把会辣的青辣椒丢进炒

那一锅将在瞬间变成无差别攻击的生化武器

 

葱洗净　切段　把葱绿跟葱白分开　葱白拿来爆香用

 

豆干切块　先切片再等分４块

 

  

鸡胸肉洗净　擦干　切成比豆干稍大一点点（他会缩）

 

我用的是之前炸过蒜头的油所以就不另外准备蒜头来爆香

我全程用大火　所以葱丢下去就直接下豆干

把葱拨到锅边（易焦）　豆干尽量靠近中心火原　煸一下　注意容易沾锅

ＰＳ．如果是料理食谱会建议　豆干过油

过油的好处　快速　形状漂亮　食物味道保留完整

但是在家里煮菜　这步骤不仅　麻烦　危险　又很浪费（除非是人口多的家庭）

而且每天都要做菜　天天这样搞　真的很累　所以我都是直接跳过

会稍微丑一点　影响不大

 

豆干两面微焦　就可以把豆干拨到一边　下鸡肉炒熟　再混合

ＰＳ．为什么每次要下肉　都要强调　把锅里的食物先拨到一边

反正都要炒熟　拌一起不是一样？

主要是因为生肉擦的再干　放进热锅还是会出水（水气）

这时候如果直接接触锅里已经处理过的食物　

会因为温差（热帐冷缩）的关西　把肉的生水吸到身体里

会影响风味　正确做法应该是分开炒　再混合

我之所以这么做理由同上一步骤

 

 

下青辣椒　拌一下　立刻调味　盐　糖　酱油　油膏　洒一点水

拌一拌　放青葱　拌一拌　完成（注意我都是用大火所以步骤都是一气喝成）

不能盖锅盖　青辣椒　怕闷怕熟过头　

青辣椒的肉本来就很薄　如果让他出水缩掉　吃起来口感很糟　很像再吃皮

 

 

好吃又下饭　别被他的外表吓到了　下次买便当可以点看看