生活在国外，在餐厅用餐是很大的开销之一，尽早跟厨房培养感情绝对是明智之举（举双手赞成！）。
今天特地走一趟肉店买新鲜又便宜的肉，回家炖煮一锅家常的「肉＆汁」精华，除了祭祭思乡味蕾外，如果有朋友来访或聚餐，简单加热料理一下就可以很澎湃:)。

 

 

 

（澳洲的肉店贩售各种新鲜肉品，牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。品质好，价格实惠。但要进入低温的冷冻空间可要先准备多穿件外套，怕冷的我每次都要包覆至少三层= =）

 

这次要分享的是正港台湾人绝对不陌生的「红烧牛肉面」，透过炖煮方式，用时间和温度将[肉原汁]引出，吸收了辛香料的香甜气与各式调味的浓鲜汁液，换来的是鲜甜浓郁、一吃就停不了的牛肉飨宴，完全保留住肉的灵魂呀～～～

 

 

[食材]：油2汤匙、洋葱3颗、青葱4颗、大蒜2球、牛小排1.6kg、牛脸颊肉700g、红酒300g、酱油500g、大卖场卤包1包、红酒醋30g、碳酸饮料150ml、白面条适量

[作法]：

1). 先将牛小排、牛脸颊肉切成适当大小。

2). 准备一个深度够的大汤锅。大火热锅，下油，放入洋葱、大蒜、青葱拌炒至香气涌出。

 

（直接在锅子里拌炒食材，超easy的捏！）

 

3). 放入所有肉块混合拌炒，将肉的表面炒熟。

 

（也可以替换自己喜欢的肉的部位。我们特选用带骨的部位，可以熬煮出更甜美的汤汁）

 

4). 依序加入红酒、酱油、红酒醋、碳酸饮料（例：雪碧或可乐）、卤包。以中小火慢炖，记得喔～这个步骤要不时搅拌，避免沾锅。

 

（[小Tips]：碳酸饮料的酸性可以软化肉质，饮料中已含糖分，不需另外再加糖。）

 

 

（调味汤汁的量要可以盖到肉为止）

 

5). 待汤汁滚后，盖上锅盖，转小火炖一小时。一小时候关火，使其利用自身的温度继续闷煮约3小时。

6). 准备另一个锅子，以滚水煮面条，完成后放入汤碗中。

7). 喜欢多少汤、多少肉自己加（汤汁很浓郁，所以要加入适当的滚水调和汤汁的咸淡），和面条合体，最后洒点葱花，红烧牛肉面就此完成！！

 

 

㤙～～每一口肉跟每一口汤都是完美的结合，骨肉自然分离、汤汁入喉回香。大家都有一锅代表自己的独家[红烧牛肉面]，不妨试试LF的版本，好吃到A大几喔～～:)

[小Tips]：炖好的红烧牛肉放凉后可以依照自己每次食用的量以保鲜盒分装起来，放在冷冻保鲜，酱一来，每次要吃之前先拿下来解冻加热，简单煮个面条，就是一碗[面子十足]的牛肉精华喔！