生活在國外，在餐廳用餐是很大的開銷之一，儘早跟廚房培養感情絕對是明智之舉（舉雙手贊成！）。
今天特地走一趟肉店買新鮮又便宜的肉，回家燉煮一鍋家常的「肉＆汁」精華，除了祭祭思鄉味蕾外，如果有朋友來訪或聚餐，簡單加熱料理一下就可以很澎湃:)。

 

 

 

（澳洲的肉店販售各種新鮮肉品，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉和鴨肉。品質好，價格實惠。但要進入低溫的冷凍空間可要先準備多穿件外套，怕冷的我每次都要包覆至少三層= =）

 

這次要分享的是正港臺灣人絕對不陌生的「紅燒牛肉麵」，透過燉煮方式，用時間和溫度將[肉原汁]引出，吸收了辛香料的香甜氣與各式調味的濃鮮汁液，換來的是鮮甜濃鬱、一喫就停不了的牛肉饗宴，完全保留住肉的靈魂呀～～～

 

 

[食材]：油2湯匙、洋蔥3顆、青蔥4顆、大蒜2球、牛小排1.6kg、牛臉頰肉700g、紅酒300g、醬油500g、大賣場滷包1包、紅酒醋30g、碳酸飲料150ml、白麵條適量

[作法]：

1). 先將牛小排、牛臉頰肉切成適當大小。

2). 準備一個深度夠的大湯鍋。大火熱鍋，下油，放入洋蔥、大蒜、青蔥拌炒至香氣湧出。

 

（直接在鍋子裡拌炒食材，超easy的捏！）

 

3). 放入所有肉塊混合拌炒，將肉的表面炒熟。

 

（也可以替換自己喜歡的肉的部位。我們特選用帶骨的部位，可以熬煮出更甜美的湯汁）

 

4). 依序加入紅酒、醬油、紅酒醋、碳酸飲料（例：雪碧或可樂）、滷包。以中小火慢燉，記得喔～這個步驟要不時攪拌，避免沾鍋。

 

（[小Tips]：碳酸飲料的酸性可以軟化肉質，飲料中已含糖分，不需另外再加糖。）

 

 

（調味湯汁的量要可以蓋到肉為止）

 

5). 待湯汁滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燉一小時。一小時候關火，使其利用自身的溫度繼續悶煮約3小時。

6). 準備另一個鍋子，以滾水煮麵條，完成後放入湯碗中。

7). 喜歡多少湯、多少肉自己加（湯汁很濃鬱，所以要加入適當的滾水調和湯汁的鹹淡），和麵條合體，最後灑點蔥花，紅燒牛肉麵就此完成！！

 

 

㤙～～每一口肉跟每一口湯都是完美的結合，骨肉自然分離、湯汁入喉迴香。大家都有一鍋代表自己的獨家[紅燒牛肉麵]，不妨試試LF的版本，好喫到A大幾喔～～:)

[小Tips]：燉好的紅燒牛肉放涼後可以依照自己每次食用的量以保鮮盒分裝起來，放在冷凍保鮮，醬一來，每次要喫之前先拿下來解凍加熱，簡單煮個麵條，就是一碗[麵子十足]的牛肉精華喔！