南投埔里【台南赵家烧饼】﹋60年老字号分店，近四百度「传统缸炉碳烤」，老面自然发酵，自炸猪油、制油酥，良心经营看得见!!

　　「埔里」好山好水好地方，邻近的日月潭更是布丁妹喜欢造访的景点之一，清新的空气，纯朴的气质，都深深吸引著我~

　　本次造访【台南赵家烧饼】的唯一分店＜埔里店＞，只能说纯属巧合啊！但绝对不是个美丽的错误~

　　为了欢庆悠活系列的分站「悠活大台中」成立，所以在ＦＢ上举办了第一次抽奖活动，得奖者刘小姐从万中选一的抽奖人里，幸运获奖～！！

　　夺得限量版的膳魔师HELLO KITTY闷烧罐，在确认完资料后，发现原来住在埔里啊！然后，又发现，怎么刚好隔天小布就要到日月潭去做垂钓特辑啊~询问地址过后，刘小姐很热情的说，来店里我请你们吃饼~这才知道，原来她就是烧饼老板娘呀

　　约好了早上07:30~08:00到店里外送奖品，一早五点半我们就从台中出发了，到了之后，发现，原来是在埔里中小学边，开车也很方便，因为可以暂停隔壁税捐处的停车场。

　　小小的店面，但人气很旺，老板不停的做饼～老板的娘（老板的妈妈）也很热情的招呼客人

　　店内座位不多，一进到店里，小布马上就被一面墙所吸引，红通通的对联，还有满满的报导呐！大概浏览了一下，几乎都是出自台南的报导，有几篇特别吸引人，像是「老字号眷村美食」、还有「王建民，郭泓志念念不忘的家乡好滋味」，让我越来越期待我可爱的烧饼啦！

　　菜单上有无夹料的烧饼和三角饼，也有夹内馅的，这次点的是～泡菜香煎肉烧饼和独门泡菜蛋烧饼（其实我是很想吃爆浆起司蛋的，但是起司控的我，每天三餐几乎都吃，今天决定让第二名泡菜控出头天啦！～），另外还点了冰豆浆和阿萨姆奶茶

我可爱的烧饼来了~!!

　　一拿到手，就飘来阵阵的芝麻香，从袋子里拿出来拍照时，小布深深的体会到一句话，难怪人家说，吃烧饼哪有不掉芝麻的!? 烧饼上头，满满的芝麻，真的想不掉都难。来看看里面有什么呢！烧饼里有著满满的葱花儿，大大块的肉加上满满的泡菜

，看著这个份量，如果整个吃光光的话，应该是保证到中午都还不会觉得饿。

　　一口咬下，层层堆叠的饼皮香、葱香、芝麻香还有泡菜的酸辣味...整体口感非常扎实有嚼劲

。好开心哟！是我喜欢的口感呐！其实小布平常不太吃烧饼的，因为大多吃到的都口感干巴巴又硬硬的，很难吞咽，吃不到半个就有种不想再吃下去的感觉，但赵家的烧饼，则是给小布外酥内软，富有嚼劲的感觉～

　　因为我们提早到了，所以吃到一半，看见刘小姐牵著一个又推著一个，缓缓的走进店里，二个小男孩儿都超可爱的啦！

尤其是睫毛又浓又长，太不科学了！因为妈妈说吃东西不可以聊天，所以，我们就继续默默的吃早餐，没有跟刘小姐相认啦！（因为只有在FB里联系过，彼此都没见过本人）

　　在这期间，除了一边逗小孩，还看著他们一家三口忙进忙出的。老板从我们一进门，就一直不停的在做饼；老板娘（刘小姐）也是安顿完小孩之后，就忙著接待络绎不绝的客人；而老板的娘则是非常随和的人，笑嘻嘻的招呼客人，孙子打闹哭了，也不会骂人，一下要赶著进来切葱，一下又要忙著接待客人。

　　而且从七点出开始，客人真的是没停过的一直来，到我们要离开的八点左右，看刘小姐还是没有空档，所以就又外带了甜烧饼和葱肉圆烧饼，还买了一罐流泪小魔王辣酱（因为家里的皇太后超爱吃辣，真的很想看他流泪的样子～），收拾收拾之后，才跟刘小姐表明我们是悠活大台中的人，来送奖品给他的，随后不打扰人家做生意的赶紧离开啦！虽然还带著许多的好奇啦～

悠活大台中

　　在前往日月潭的路上，小编们一致决定，这么好吃的烧饼，一定要介绍给大家知道，所以又联络了刘小姐，取得同意后，就诞生了这篇文啦！

赵家烧饼的创始人~赵老先生

　　因名下子女不愿承接技术，所以把所学传给女婿（吴意成），去跟吴意成拜师学艺的人非常多，但是这工作不像一般早餐店，是开了店门再准备。因为饼是坚持全老面发酵的，所以要看当天的温度来决定发酵时间，冬天大约下午2点就要揉隔天要用的老面团，夏天大概下午5点，事前的准备工作时间很耗时。很多人看到生意好想拜师学艺，但大多因为太辛苦，所以就放弃了！

　　埔里店的老板「陈易埙」埔里人，是吴意成的表弟，从小就吃他的烧饼，对他来说这烧饼是充满温度的熟悉滋味。也常去台南店找表哥七投，一开始没想太多，只是觉得可以把自己熟悉的好味道回埔里，所以就去台南跟他学艺啦！

　　过程中也有想放弃的念头，尤其是初期在学贴饼时，完全就是勇气的挑战！！！在缸炉的火要烧到320-340度时，必需把手伸到最下面去贴饼！不过～烧烫烫的炭火，还是敌不过陈易埙内心那坚持的热情！所以赵家烧饼60几年来唯一的分店诞生了！还有客人帮老板取了火云神掌的封号(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)?

哈哈哈~看到这个就觉得好笑！叔叔有练过「火云神掌」，碳火无情，高温无义，大人小孩请勿太靠近

开始贴饼～!!我贴我贴我贴贴贴~~

老板娘说老公很MAN，不怕辛苦不怕烫~

来ㄌㄚˇ 一ㄌㄚˇ底下的炭火

刚贴上去的饼，白白净净的，真是稚嫩的孩子啊！

经过炉火的淬炼，碳火的加温，一会儿后就长成这可口的模样啦！

烧饼出炉啦！

排排站的样子，好壮观啊~~

想吃吗？请排队，谢谢！

　　自己当老板，所有商品又是全手工制作，真的非常辛苦！！老板陈易埙平常都是凌晨就要起床，半夜2点就要到店做饼，才赶的及5:30开店门有饼可以卖给客人，许多老饕们，常常店门一开，就已经门口排队要买饼了！如果有大量订单或是宅配订单，12点就一定要上工了！开工作的准备事项繁复，又要提早上工，除了火云神掌，应该还可以取名叫无敌铁金刚!!!

为什么要这么早起？

　　一开始有提过，赵家烧饼是坚持全老面发酵的，所以要看当天的温度来决定发酵时间。

那什么是老面呢？

在台南赵家烧饼的FB粉丝页里，有简单的说明，小编截录来乎大家知~

　　老面就是每天做剩的面团留一些起来当酵母，和新面团一起揉进去，老面要看温度发酵，至少要7-8小时才能用，费时又费工，所以面包店都是直接用化学发酵粉，可以无限量供应，但老面是前一天就要备起来，前一天准备的面团用完，一块饼都生不出来，所以正老面的绝对是限量供应!!

　　老面的特性在于创造扎实耐嚼的口感，因为采自然发酵，不使用任何化学食品添加物，所以很养生健康，老人小孩特别适合，容易有胃胀气或胃食道逆流的人，如果吃了赵家的三角饼，过一下子肚子就会咕噜咕噜很舒服。

　　有一些烧烫伤的患者不能吃发过的面食类，吃赵家的饼都可以很安心。一般面包馒头蛋糕类，几乎都是采用方便的澎松粉(发粉)来发酵，这种添加物对人体没有坏处，但也没有好处，可是吃多了容易产生过多胃酸让肚子不舒服。

　　现在要找老面发酵已经可以说很可遇不可求，因为发酵的时间需要依照当天的气温来决定，天冷要早点收面，天热就要晚点收面。还要把隔天做饼的时间计算进去，发不够或发过头都会影响隔天的饼的口感，真的很麻烦。但是赵家秉持是做良心事业的，客人的健康不容许贪求方便快速。这也是赵家的饼有限量的原因，前晚准备的老面面团，就是隔天要用的，面团如果用完了，那就一块饼都生不出来，有钱也买不到。珍贵的很。