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韭菜中含有丰富的食用纤维素，高纤维食物可以促进肠胃蠕动，韭菜还具有健胃、补肾、

提神、止汗固涩的功效。

今天我们分享一道韭菜炒鸡蛋的家常做法，用这个方法炒出来的韭菜色泽翠绿，鸡蛋嫩滑。

食材虽然很简单我们也要先准备一下，把韭菜摘去老叶，清洗干净。

切成2厘米的段，放在盆里。

红椒切成细丝用来配色。

准备一个小盆，打入四个鸡蛋，加入食盐，给鸡蛋提一下底味。

加一点清水，加清水鸡蛋吃起来口感更嫩，并且鸡蛋不容易炒老。

加入半勺水淀粉，加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑。

然后用筷子快速搅散。

下面我们准备一点小葱，切成葱花，放在盆中。

食材全部准备好以后，接下来我们先把鸡蛋炒一下。

锅内烧油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋，鸡蛋遇到热油，迅速膨胀成型。

翻炒几下后倒出，倒出鸡蛋，控去多余的油。

接下来把韭菜炒一下，锅内烧油，倒入葱花炒香后，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜断生。

加入食盐，食盐不能加的太早，一定要韭菜断生后加入，加入过早，就造成韭菜析出水分，

然后倒入鸡蛋快速翻炒后。

这样炒出来鸡蛋嫩滑，韭菜也不会出水，色泽翠绿，看着就有食欲，然后就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的韭菜炒鸡蛋就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关记第一美食，阿飞感谢大家观看，快过年了，关注第一美食再也不愁菜谱。