高丽菜、花椰菜防肝癌！快来杯热绿拿铁吧~~
「花椰菜抗癌」的说法大家早已耳熟能详，包含抗乳癌、抗肠癌、抗口腔癌都有相关研究，却很少针对「肝癌」进行探讨。别以为只有喝酒容易引发肝癌，无论胖子还是瘦子都常见的「脂肪肝」，也是肝癌的危险因子之一。现在，美国研究发现，适量吃花椰菜、高丽菜等十字花科蔬菜，有助降低肝癌找上门的风险。
美国《每日医疗网》(Medical Daily)报导指出，美国南达科塔州立大学(South Dakota State University)研究发现，花椰菜富含萝卜硫素(sulforaphane) ，有助破坏癌化的干细胞，达到预防多种癌症的作用。
吃十字花科蔬菜 有助降低肝癌风险
近期，美国伊利诺大学的农业、消费者与环境科学学院(University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences)研究显示，饮食中如果富含花椰菜、高丽菜、芥菜、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜，有助降低罹患肝癌的机会。
肥胖造成脂肪肝 罹患肝癌机会增加
研究员表示，现在肥胖人口众多，而肥胖容易增加肝癌的风险，尤其在男性身上特别明显。一旦男性身材肥胖，罹患肝癌的机率就是一般人的5倍之多。因此，研究员决定针对肝癌进行特别探讨。
研究团队以小鼠做实验，把牠们分成4组，有些专门吃典型的西方饮食(高饱和脂肪、高精制糖)，有些饮食则受到妥善控制。另外，部分小鼠有吃花椰菜，有些则没吃。
不饱和脂肪和精制糖吃下肚，容易转成脂肪储存在肝脏中。因此，当我们常吃高脂、高糖饮食而变胖，罹患「非酒精性脂肪肝病」 (NAFLD)的风险就较高，未来罹患肝癌的风险也随之提高，甚至可能是肝癌中最致命的「肝细胞癌」(HCC)。
因此，不是喝酒才有肝癌风险，光是不当饮食造成身材走样，就有罹癌危机。
研究员表示，这个实验刻意加入西方饮食，就是想「模拟」许多人平常的饮食习惯。另外，实验特意不使用具有肥胖基因的小鼠，就是想要显示：普通小鼠吃高脂、高糖饮食后发胖的过程，其实跟一般人乱吃然后变胖的道理是一样的。
高脂高糖易酿肝癌 花椰菜有助防癌
实验结果发现，吃西方饮食的小鼠，肝脏中的癌结节(cancer nodules)数量和大小同时增加。另外，实验也发现，有吃花椰菜的小鼠，牠们的肝结节大小虽然没有缩小，但是数量有所减少。
研究员表示，虽然本研究只拿花椰菜做实验，但其他十字花科蔬菜应该也有一样的防癌效果。即使摄取花椰菜没有让小鼠变瘦，但确实有助控制肝脏功能，让身体比较健康。
不是吃越多越好 过量花椰菜恐影响甲状腺
即便花椰菜富含抗癌、抗氧化物，也不是吃越多就越好。一项近期研究显示，吃太多花椰菜或羽衣甘蓝，容易造成甲状腺机能低下(hypothyroidism)，也就是甲状腺无法制造足够的荷尔蒙。
事实上，无论哪种食物，都是适量摄取才健康。预防癌症除了适度补充十字花科食物，也别忘了维持均衡饮食、适当运动、充足睡眠，才能事半功倍！
以上图文引用自华人健康网http://www.top1health.com/Article/320/36958
台中全营养教室 2016/03/29
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食谱
成品约1500CC / 4人份
1. 绿花椰菜(熟) 300g
2. 洋葱(熟) 40g
3. 茭白笋(熟) 120g
4. 水梨 200g
5. 老姜 2g
6. 综合坚果 3大匙(约20g)
7. 大豆胜肽 3大匙(约15g)
8. 黑胡椒粒 少许
9. 盐 1/2茶匙(或依个人口感)
10. 热开水 约600CC
