来中国后我才学会青菜这个词，欧洲人只有蔬菜，并没有把绿色叶子的蔬菜分成一类，然后取一个另外的名字。我就很困惑了，比如白色的花菜算不算青菜呢？西兰花是青菜吗？！绿色的香菜为什么又不能叫青菜呢？！没有逻辑性，学习这些让我好痛苦，中文太难了！

很多中国朋友说看著绿油油的青酱意面，就感觉是健康的青菜面。但是西餐里的义大利青酱用的是新鲜的香料，就像香菜和葱一样，我们把它们归类为新鲜的香料。义大利青酱是一道健康营养、快捷、方便保存的一种意面酱，跟著我的视频一起看看怎么做吧！

这是让小孩爱上吃青菜的意面？！

食材：

芝麻叶 50克；罗勒 50克；鼠尾草 50克；欧芹 50克；松仁 50克；橄榄油 40克；帕玛臣乳酪 30克；盐 3克；黑胡椒 2克；

制作步骤

• 将香料绰水15秒左右，放入冰水里冷却；
• 将帕玛臣芝士打碎后，将绰水后的香料、烤松仁、橄榄油、盐搅碎；
• 把煮好的意面和青酱搅拌均匀即可；

1、为什么要绰水过冷河？

好的青酱要能保留了新鲜香料原有的鲜嫩绿色，让意面看起来新鲜诱人，所以过冷河能很好的保证新鲜的绿叶香料不变成黄，依旧保留绿油油的颜色。想要偷懒的话，香料不绰水、直接放入新鲜的香料叶打碎也可以。

2、是否能添加其他的香料呢？

这个配方是传统的经典配方，可以根据个人口味调整或添加其他的香料，比如：小葱、大蒜或百里香等等。

3、如何保存青酱？

只要有足够的橄榄油没过青酱，装在密封的瓶子或保鲜盒内，放入冰箱能够保存一两个星期。如果想保留更长时间的话，每次用干净无水的勺子，勺出出青酱使用，之后并倒入橄榄油确保没过青酱，这样就能保留更长的时间。

食材 & 工具

芝麻菜 https://s.click.taobao.com/OlChkGw

欧芹 https://s.click.taobao.com/BP3gkGw

罗勒 https://s.click.taobao.com/sPofkGw

鼠尾草 https://s.click.taobao.com/YRifkGw

帕玛臣芝士 https://s.click.taobao.com/26dfkGw

松仁 https://s.click.taobao.com/8ybfkGw

橄榄油 https://s.click.taobao.com/V6cfkGw

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