來中國後我才學會青菜這個詞，歐洲人只有蔬菜，並沒有把綠色葉子的蔬菜分成一類，然後取一個另外的名字。我就很困惑了，比如白色的花菜算不算青菜呢？西蘭花是青菜嗎？！綠色的香菜為什麼又不能叫青菜呢？！沒有邏輯性，學習這些讓我好痛苦，中文太難了！

很多中國朋友說看著綠油油的青醬意麵，就感覺是健康的青菜面。但是西餐裏的義大利青醬用的是新鮮的香料，就像香菜和蔥一樣，我們把它們歸類為新鮮的香料。義大利青醬是一道健康營養、快捷、方便保存的一種意麵醬，跟著我的視頻一起看看怎麼做吧！

這是讓小孩愛上喫青菜的意麵？！

食材：

芝麻葉 50克；羅勒 50克；鼠尾草 50克；歐芹 50克；松仁 50克；橄欖油 40克；帕瑪臣乳酪 30克；鹽 3克；黑胡椒 2克；

製作步驟

• 將香料綽水15秒左右，放入冰水裡冷卻；
• 將帕瑪臣芝士打碎後，將綽水後的香料、烤松仁、橄欖油、鹽攪碎；
• 把煮好的意麵和青醬攪拌均勻即可；

1、為什麼要綽水過冷河？

好的青醬要能保留了新鮮香料原有的鮮嫩綠色，讓意麵看起來新鮮誘人，所以過冷河能很好的保證新鮮的綠葉香料不變成黃，依舊保留綠油油的顏色。想要偷懶的話，香料不綽水、直接放入新鮮的香料葉打碎也可以。

2、是否能添加其他的香料呢？

這個配方是傳統的經典配方，可以根據個人口味調整或添加其他的香料，比如：小蔥、大蒜或百里香等等。

3、如何保存青醬？

只要有足夠的橄欖油沒過青醬，裝在密封的瓶子或保鮮盒內，放入冰箱能夠保存一兩個星期。如果想保留更長時間的話，每次用乾淨無水的勺子，勺出出青醬使用，之後並倒入橄欖油確保沒過青醬，這樣就能保留更長的時間。

食材 & 工具

芝麻菜 https://s.click.taobao.com/OlChkGw

歐芹 https://s.click.taobao.com/BP3gkGw

羅勒 https://s.click.taobao.com/sPofkGw

鼠尾草 https://s.click.taobao.com/YRifkGw

帕瑪臣芝士 https://s.click.taobao.com/26dfkGw

松仁 https://s.click.taobao.com/8ybfkGw

橄欖油 https://s.click.taobao.com/V6cfkGw

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想學其他菜？！

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