咸派对我来说，是可以吃饱的主食，不是点心。

拿著在瑞典买到的派食谱，趁夏天还没过，决定先用芦笋派做实验。

 

除了芦笋口味很清爽之外，这款派皮和一般的不一样，

它用马铃薯泥取代大量牛油，虽然吃起来没有传统派皮的油酥，

但仍有淡淡的洋芋香，稍微烤焦的部分还是很脆，

比较健康又减轻身体负担，吃了不易腻也不怕胖。

 

派皮材料：

 

面粉 2又1/2 dl

泡打粉一小匙（Baking powder）

盐少许

马铃薯二至三颗（约200g) 煮熟、压烂

奶油50g(冰的，切小丁)

水（如果需要）

 

 

内馅材料：

 

芦笋一包

鸡蛋四个（可冰过没关系）

2dl creme fraiche（在台湾用酸奶油取代）*请看文后备注

1dl 青葱

盐和胡椒

3dl 起士（细丝状）

 

预备动作：

 

先把马铃薯拿到电锅里蒸。

用水煮也行，但比较担心煮熟后含水量太多，

打泥和面的时候可能会影响派皮的干湿度，所以选用电锅蒸较保险。

蒸好之后加一点点盐，趁热捣成泥。尽量不要有小结块。

 

把芦笋粗的纤维稍微削掉之后，用水川烫好。

青葱洗净，切细末。

 

1.筛入面粉＆泡打粉, 先与小块的奶油打在一起，

均匀之后加入洋芋泥，弄成面团。

   

     

 

 

 

和面的时间越短越好，和过了头面会起筋变硬。

如果真的感觉太干可以加一点点水。

 

2.烤箱预热摄氏200度。

3.蛋与酸奶油搅拌均匀，加入葱，盐和胡椒。

 

     

 

4.先在派皮底层铺一层起士，倒入蛋汁，再铺一层启士。最后排入芦笋。

5.摄氏200度，烤30-40分钟，或蛋液变成焦黄。

 

 

[补注] 在此附上瑞典买的Creme Fraiche照片。在台北天母家乐福有买到过一次，
再也没有看过....它的质地像是比较硬的优格，味道没有像酸奶油(sour creme)这么酸。
有心人可以试试看把两种搅在一起混著用，相信效果应该不差！