一直很好奇为何要叫  盐“可颂”？
其实就是内裹奶油，上面撒上海盐的“奶油卷”不是吗？
anway，不管名称如何，好吃就行啦！！😆
采直接法的「盐可颂」真的很简单，出炉拍完马上秒杀～～
话说，烘焙真得常做，一阵子没做手感就不见了，
擀面障碍似乎更加严重啦。😂

食材：10个
高筋面粉   230g
低筋面粉   20g
细白砂糖   20g
盐    3g
速发酵母   2.5g
水   160±10ml
无盐奶油    10g
有盐奶油  50g
海盐  适量

将所有材料放入搅拌机内，搅拌成团后，再加入奶油。
记住，酵母与盐要分开放喔。水请不要一次加完，因各品牌面粉吸水性不同。

收圆，放入涂抹有薄层奶油容器内，用保鲜膜＋（湿）布覆盖，发酵60分钟或至两倍大。

准备有盐奶油，均分成10等份（@5g)，切割好建议先送回冰箱冷藏。

手指沾少许面粉，戳洞面团不回缩代表发酵完成。

拍掉面团内的气体。

均分成10等份。

内缩滚圆，再覆盖保鲜膜或布，松弛10分钟。

每一等份搓成水滴状。

再擀开成上窄下宽，在宽的部分摆上一份有盐奶油。

轻轻包覆卷起。

接缝处朝下稍滚紧密。

有距离地摆放在烤盘上，再覆盖保鲜膜或布，做最后发酵60分钟。

表面喷水，也可刷上蛋液或蛋洗水，表面会有闪亮光泽。

在撒上少许粗海盐，千万不要过多唷～～

看过很多食谱是撒“盐之花”，但真心不建议使用“盐之花”，一来珍贵（真的贵），二来是最干净的盐，含钠量低，咸味醇厚中带点轻柔，如加热就尝不到那股鲜美的风味了。

放入预热好的烤箱，以210度烤约12分钟。

就看表面跟底部都呈现金黄酥脆感，代表完成了。

出炉后要摔出内部热湿气，然后置于网架上放凉。

直接法的盐可颂，尤其是家庭烘焙，没添加任何辅助剂，保湿程度会逊于店家，建议最多隔天就要吃完，美好风味才不会流失噢。

当然如采用中种法，应该保湿性会高一些低～～

附上完整影音：

 

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