早餐饼还能吃双拼?出锅就香晕了
说起地道的老北京美食,咸甜皆可。豌豆黄,驴打滚,糖火烧,炒肝.......还有一块又香又脆,呼之欲出的老北京烀饼。
过去家家户户极少能吃得起白面儿,于是用棒子面(玉米面)做成的菜团子,贴饼,倒是养活了不少家子的人。
最正宗的老北京烀饼,饼底是种略粗糙有颗粒感的纯棒子面儿,打烀饼时棒子面儿用水打成潮干,
然后用手抓着抹到饼铛里,慢慢烙出来的饼又薄又脆,咬着吃别提多香啦!
话都夸到这地步了,不整块饼吃吃,美食君都觉得可惜!!
奈何翻箱倒柜后竟发现玉米面已所剩无几了,倒是冰箱里的面条。
转念一想,区区一个饼,不用搅面也能行啊!(瞧把美食君给嘚瑟的~)
双 拼 盖 浇 饼
面条/番茄/韭菜/鸡蛋
番茄酱/玉米粉/水淀粉/盐
糖/鸡精/胡椒粉
1. 取一只碗,磕入3只鸡蛋,加入调好的水淀粉和少许盐,拌匀。
2. 韭菜洗净沥干水分,切成小段。番茄洗净切小块备用。
3. 面条下锅煮至半熟,再切成小段,加入玉米面抓拌均匀。
4. 凉锅凉油开大火将蛋液倒入锅中,用筷子快速拌匀,炒至干松定型的鸡蛋末倒出备用。
5. 锅底热油,加入韭菜翻炒片刻,再下入一半的鸡蛋末,加盐和胡椒粉调味出锅。
6. 另起一锅,油热后加入番茄翻炒出汁,加入番茄酱,盐和糖调味出锅。
7. 平底锅烧热,加少许底油,然后在面条碗中加少许清水抓匀,抖散下入锅中用勺子压平,形成圆饼状。
8. 再沿着锅边加少许水淀粉,水分蒸发后再倒少许油。翻面并煎至两面金黄。
9. 将炒好的韭菜鸡蛋和番茄炒蛋分别铺在面饼上即可。
吃过盖浇饭,双拼披萨,还有老北京的烀饼,但绝对没吃过美食君独家研制的,健康又美味的双拼盖浇饼吧!
鲜嫩翠绿的韭菜,酸甜诱红的番茄,还有星星点点的鸡蛋碎惨杂其中,绚丽的颜色像极了春天!早餐吃这款,还你一整天亮丽的心情~
1. 馅料的搭配 —— 除了韭菜,番茄和鸡蛋,只要你喜欢,盖啥都可以。