小麦角是用小麦做的，其实和面筋烤麸性质类似，富含淀粉却带嚼劲，很有口感。因此这道凤梨小麦角同样可改面筋或烤麸替代，掺和了黑木耳和毛豆，营养全方位。

很多凤梨入菜后都会和姜片一起炒，压制一下凤梨酸甜的生鲜味，但凤梨一定要最后下锅，免得维他命 C 因高温而流失，而且可惜了水果的鲜度。

材 料：
小麦角 250 克、川耳 30 克、嫩姜 25 克、凤梨 50 克、辣椒20 克、毛豆仁 50 克。

调味料：
荫油 2 大匙、番茄酱 2 大匙、胡椒 1/4 小匙、糖 2 大匙

作  法：

1.嫩姜切小片；小麦角泡水后切半。

2.辣椒去籽切斜片；凤梨切片；川耳剥成小片。

3.起油锅，煸香姜片后，放入小麦角拌炒，并加入糖、胡椒、番茄酱、荫油和适量的水调味，接著，再加入川耳翻炒入味。

4.最后，放入毛豆仁、辣椒、凤梨拌炒一下即可。

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