我是在2017/11/03到立志中学考烘焙丙级(面包)的，
想分享一下立志中学的考场经验，
提供给接下来要去考试的人参考。

术科场地：U311
考试题目：五峰吐司3条＋布丁餐包20个

一开始会先在旁边的审核室讲解并抽题，
接著就可以开始将配方比抄到制作流程报告上，
计算完两份配方的重量，才能够入场开始秤料。
评审会看总重量决定你是否有计算错误，
也会提醒你是不是计算错误。


除了每个桌上已经有盐、酵母、S-5000，
水直接从工作桌旁的水槽取用外，
其他材料都要到前面去秤，总共有四个磅秤，
越早算完就能越早去秤料，
而我是先秤好所有材料，打面团时才去秤酥油，
比较没有跟大家相撞或等待的感觉！

考场有开冷气，
基发的发酵箱基本上没什么问题，
中发我选择直接在桌面上等待，
并且适时喷水保持表面湿度。

当天的布丁馅硬的跟干掉的白胶一样，
非常难挖，但也比较不会水到很难包馅。

但是后发的发酵箱我觉得问题很大，
由于发热在顶短（1-3号），
而我是最底端的10号（10-12号），
那天发酵我应该算是前三个拿进去后发的，
但过了３０分钟后我发现我的吐司根本没长大，
差点没吓晕，立刻向考试的服务人员和老师反映，
但他们却说：

「如果上一场的考生没有问题、你们就不太会有问题。
应该是你自己杆卷有问题才会这样。」

我除了把土司再推到更底发酵、想不出其他方法，
还好那天我的速度很快，
不然吐司整整发酵了１小时35分才到9分高。

比我晚完成的11及12号同学就没这么幸运了，
他们也反映后发发酵箱有状况后，
已经是最后一刻勉强把面包烤出来的窘况了。

可是奇妙的是，隔两天后我另一批同学去考试时，
也仍是反映发酵箱不热，可见完全没有处理，
希望之后去立志中学考试的人要注意这一点！

烤箱的部分，我是用10号烤箱，
个人觉得炉温满高的，
但我其他同学的好像都偏低。
只要等到前一位考生用完，
就可以自己去预炉了。

烤场会提供每个人：
2个烤盘
2个塑胶盘
4个盆子(两不锈钢/两塑胶)
2个成品篮
1个搅拌器
1个电子秤
1个擀面棍
1个硬式刮板
1个软式刮板
2条白抹布(跟第一场的人共用/第二场用应该都是湿的了)

可以自备计时器/可带水瓶进场

最后终于在剩20分钟时交出成品，
还被评审称赞烤的那么美要干嘛，
真是太开心了！丙级证照，Get!